沈陽(yáng)市渾南區(qū)第八小學(xué)幼兒園·萬(wàn)科翡翠園食堂餐飲及管理服務(wù)采購(gòu)項(xiàng)目招標(biāo)項(xiàng)目的潛在供應(yīng)商應(yīng)在線上獲取招標(biāo)文件,并于****年**月**日 **時(shí)**分（北京時(shí)間）前遞交投標(biāo)文件。
第一節(jié) 項(xiàng)目概況
一、項(xiàng)目名稱
沈陽(yáng)市渾南區(qū)第八小學(xué)幼兒園·萬(wàn)科翡翠園食堂餐飲及管理服務(wù)采購(gòu)項(xiàng)目
二、采購(gòu)單位
沈陽(yáng)市渾南區(qū)第八小學(xué)
★三、服務(wù)地點(diǎn)
采購(gòu)人指定地點(diǎn)
★四、服務(wù)時(shí)間
三年，合同一年一簽(在采購(gòu)人落實(shí)下一年度財(cái)政預(yù)算的前提下，且本項(xiàng)目服務(wù)內(nèi)容不變、價(jià)格不變，雙方協(xié)商同意，可依據(jù)本次招標(biāo)結(jié)果續(xù)簽，以年度為期限，最多續(xù)簽兩年)；
每年**個(gè)月，每個(gè)月**天(按照實(shí)際情況為準(zhǔn))；
進(jìn)場(chǎng)服務(wù)時(shí)間：合同簽訂之日起5個(gè)日歷日內(nèi)(若沒(méi)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)場(chǎng)的需保證幼兒每日正常用餐)。
注：每年考核不達(dá)標(biāo)的中標(biāo)單位，幼兒園將不再與其續(xù)簽合同，考核達(dá)標(biāo)的，可繼續(xù)續(xù)約(考核標(biāo)準(zhǔn)以合同簽訂為準(zhǔn))。
★五、服務(wù)內(nèi)容
(一)服務(wù)內(nèi)容包括：幼兒的食材配送、餐飲管理服務(wù)進(jìn)行采購(gòu)。
(二)幼兒園餐飲服務(wù)采購(gòu)的規(guī)模：本次招標(biāo)包含集團(tuán)幼兒園下屬共計(jì)一個(gè)幼兒園。
第八小學(xué)幼兒園萬(wàn)科翡翠園：幼兒人數(shù)約**3人(具體以實(shí)際各園在冊(cè)人數(shù)為準(zhǔn))；
★六、價(jià)格要求
幼兒用餐價(jià)格：固定價(jià)格(固定單價(jià))，**元/人/天。
餐飲管理服務(wù)費(fèi)用：固定價(jià)格(固定單價(jià))，**** 元/月/人。
配送食材供貨單價(jià)價(jià)格依據(jù)：
1)本項(xiàng)目所指供貨清單單價(jià)為民生商品價(jià)格(遼寧省物價(jià)局官網(wǎng)http://www.Inprice.gov.cn/中民生價(jià)格，查詢-價(jià)格監(jiān)測(cè)-城市沈陽(yáng)市)。
2)不在遼寧省物價(jià)局官方網(wǎng)站民生商品價(jià)格信息欄目范圍內(nèi)的商品，以采購(gòu)人、中標(biāo)人共同認(rèn)定的第三方(例如大潤(rùn)發(fā)、沃爾瑪、地利生鮮、新隆嘉等)供貨價(jià)格為準(zhǔn)。
3)若采購(gòu)人采購(gòu)的商品，在遼寧省物價(jià)局官方網(wǎng)站民生商品與第三方超市都沒(méi)有價(jià)格的情況下，參照周邊市場(chǎng)、商超雙方協(xié)商確定價(jià)格。
注：每**日認(rèn)定一次，以實(shí)際供貨單所供商品為準(zhǔn)，如民生網(wǎng)公布時(shí)間有調(diào)整，價(jià)格基準(zhǔn)以供貨日期最近的前一次公布價(jià)格為準(zhǔn)。
★七、付款方式
付款方式：按月結(jié)算(最終結(jié)算以實(shí)際發(fā)生數(shù)量為準(zhǔn))。
★八、質(zhì)量保證期
質(zhì)量保證期：所供應(yīng)食品須在各自質(zhì)保期間內(nèi)；拒絕臨期食品。
★九、熱線支持
熱線支持：7***小時(shí)，供應(yīng)商提供單獨(dú)服務(wù)專線。
★十、現(xiàn)場(chǎng)支持
現(xiàn)場(chǎng)支持：( 0.5 )小時(shí)內(nèi)響應(yīng)；( 1 )小時(shí)內(nèi)到達(dá)。
★第二節(jié) 餐飲服務(wù)需求
| 包組
| 序號(hào)
| 名 稱
| 幼兒人數(shù)
| 備注
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| **1
| 1
| 第八小學(xué)幼兒園萬(wàn)科翡翠園
| **3
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注：
1.人數(shù)統(tǒng)計(jì)因每年人數(shù)變動(dòng)，略有變化，具體以實(shí)際各園在冊(cè)人數(shù)為準(zhǔn)；
2.本次招標(biāo)服務(wù)期內(nèi)，集團(tuán)內(nèi)原有幼兒園餐飲服務(wù)到期的或因中標(biāo)人原因解除合同的，為保證餐飲服務(wù)質(zhì)量及效率，采購(gòu)人在合同規(guī)定的服務(wù)期限內(nèi)確定，繼續(xù)由本次招標(biāo)的中標(biāo)人根據(jù)中標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)，可以不再另行招標(biāo)；
3.本項(xiàng)目招標(biāo)確定中標(biāo)單位后，中標(biāo)人與采購(gòu)人簽訂合同，合同簽訂后送至區(qū)教育局備案。
一、供餐標(biāo)準(zhǔn)
(一)用餐時(shí)間：中標(biāo)人需在每次就餐時(shí)間前**分鐘準(zhǔn)備好員工餐食；幼兒餐點(diǎn)提供時(shí)間依據(jù)幼兒園就餐時(shí)間提前**分鐘送達(dá)到指定點(diǎn)位。
就餐時(shí)間參考如下：
幼兒早餐**:**—**:**；間點(diǎn)**:**—**:**；
午餐**:**—**:**；水果**:**—**:**；
晚餐**:**—**:**。
注：中標(biāo)人應(yīng)當(dāng)無(wú)條件配合甲方的用餐時(shí)間要求。根據(jù)《遼寧省幼兒園收費(fèi)管理辦法》要求幼兒本身的餐費(fèi)只能用于食材采買。
食譜制定：
1.幼兒餐譜需由中標(biāo)人獨(dú)立制作并上交幼兒園保健部，經(jīng)保健部門(mén)審核確認(rèn)后存檔，中標(biāo)人進(jìn)行采購(gòu)及備餐。其中幼兒餐譜(三餐二點(diǎn))需依據(jù)省、市、區(qū)兒保部門(mén)要求的帶量食譜軟件生成并符合實(shí)際餐標(biāo)(幼兒帶量食譜軟件為區(qū)兒保部門(mén)指定軟件由中標(biāo)人自行購(gòu)買，費(fèi)用預(yù)估****元(費(fèi)用由中標(biāo)人自行承擔(dān))。
2.供餐包括但不局限以下內(nèi)容（具體餐標(biāo)由中標(biāo)人、幼兒園、家委會(huì)協(xié)商確定）：
早餐:不少于二種類型的粥，不少于二種類型的主食(主食包括:花卷、饅頭、豆包、雜糧、筋餅、餡餅、烙餅、烤餅、面條等)，雞蛋，牛奶等(早餐餐飲根據(jù)季節(jié)和師幼的口味相對(duì)適量調(diào)整)；
正餐(午、晚)不少于四種菜，兩種時(shí)令水果。
正餐(午、晚)主食:米飯或面點(diǎn)(包括:包子、燒麥、花卷、饅頭、豆包、雜糧、筋餅、餡餅、烙餅、烤餅、面條等);
正餐(午、晚)每餐次不少于二葷一素一種湯類(菜品原料為確?？诟行迈r，需根據(jù)季節(jié)不定期與采購(gòu)單位協(xié)議調(diào)整相關(guān)食譜)；
葷菜包括但不局限:紅燒肉、紅燒雞塊、滑熘肉片、溜肉段、魚(yú)香肉絲、燴丸子、蒜苔炒肉、宮保雞丁、肉片木耳、各種肉類燉菜、炸雞腿、軟炸里脊等、各種魚(yú)類(幼兒餐以刺少海魚(yú)為主，例如金鯧魚(yú)、平魚(yú)、鱈魚(yú)等，加工制作時(shí)可根據(jù)師、幼用餐需求自選各種烹飪方式);
素菜包括但不局限:紅燒茄條、木須西紅柿、雙炒菜花、木須木耳、圓蔥炒雞蛋、菌類小炒、亂燉等各式時(shí)令蔬菜(逢節(jié)假日需結(jié)合當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗民情進(jìn)行餐點(diǎn)創(chuàng)新，增加適合師幼食用的節(jié)日菜品)。
兩點(diǎn)要求：
上午：牛奶或酸奶加糕點(diǎn)或干果；
下午：不少于三樣水果。
3.供餐餐次：依據(jù)教職工餐譜提供教職工的每日早、午兩餐服務(wù)(傳統(tǒng)節(jié)日以教職工需求為主進(jìn)行調(diào)整、加餐，需在原有員工餐基礎(chǔ)上加1-2道菜品，乙方人員免費(fèi)提供加班服務(wù))；為幼兒提供每日三餐兩點(diǎn)服務(wù)，幼兒餐每周日常以魚(yú)類、大蝦、牛、羊肉、豬肉為主，少雞肉類餐點(diǎn)。為減少浪費(fèi)、提供合理的營(yíng)養(yǎng)搭配，推薦采用帶量餐譜。教工餐由廚師長(zhǎng)制定菜單，每周四下班前提供下周餐譜并上報(bào)幼兒園保健部，經(jīng)雙方同意方可執(zhí)行。
二、原材料標(biāo)準(zhǔn)要求:
1.米:優(yōu)質(zhì)大米，米粒整齊均勻潔白，包裝完好無(wú)破損。不能發(fā)霉變質(zhì)，必須符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
2.面:小麥粉，面粉顏色正常，包裝完好無(wú)破損。不能發(fā)霉變質(zhì)，必須符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
3.調(diào)料類:包裝完好無(wú)破損，使用日期距質(zhì)保到期不少于六個(gè)月。
4.食用油:食用油符合《中華人民共和國(guó)食品安全法要求》，不能含有轉(zhuǎn)基因成分，擁有食品質(zhì)量安全認(rèn)證。包裝要有生產(chǎn)日期標(biāo)識(shí)，且包裝標(biāo)識(shí)必須符合國(guó)家法定標(biāo)準(zhǔn)并有質(zhì)量安全標(biāo)識(shí)。
5.蔬菜類:外觀色澤新鮮、不黃、不蔫、不爛、不抽苔、不糠心。
6.新鮮肉(豬、牛、羊)類:表面有干燥外膜，切面呈紅色，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，指壓窩迅速?gòu)?fù)平，氣味正常，嚴(yán)禁注水、注膠等現(xiàn)象。雞肉類:外觀淡黃色或黃色，表面干燥，有光澤，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，有彈性，氣味正常，嚴(yán)禁注水現(xiàn)象，隨供貨提供相關(guān)檢疫檢測(cè)報(bào)告、合格證。
7.鮮活、深海水產(chǎn)類:眼珠稍突出，魚(yú)鱗不易脫落，魚(yú)鰓紅色，腹部堅(jiān)實(shí)有彈性，肉質(zhì)緊密有彈性，指壓不留指印，氣味正常。新鮮、無(wú)病毒、不含有害物質(zhì);
8.鮮蛋類:蛋殼完整，有光澤，無(wú)禽類糞便、氣味正常，保證新鮮。
9.水果類:大小均勻，表面顏色正常，口感正常，沒(méi)有異味，不得腐爛，不得破損。
**.配菜類:蔥花、生姜、蒜、蒜苗、香菜，其它配菜類根據(jù)市場(chǎng)配菜類情況調(diào)整。
**.腌菜類:酸菜、酸豆角、榨菜絲、蘿卜干、其它腌菜類根據(jù)市場(chǎng)腌菜類情況調(diào)整。按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，亞硝酸鹽不能超標(biāo)。
**.干雜類:花生、綠豆、黃豆、糯米、木耳、食用玉米或土豆類淀粉、面粉，產(chǎn)品符合國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，其它干雜類根據(jù)市場(chǎng)干雜類情況調(diào)整。
**.豆制類:豆腐、干豆腐、油片、油果、豆芽、其它豆制類根據(jù)市場(chǎng)豆制類情況調(diào)整。
**.主要食材包括但不限于米、面、油、蔬菜類等，需通過(guò)正規(guī)渠道進(jìn)貨(禁止在市場(chǎng)等小商販采購(gòu))并附有食材合格檢驗(yàn)報(bào)告及進(jìn)貨臺(tái)賬。
**.每日全部餐點(diǎn)需要進(jìn)行單獨(dú)留樣保存不少于**5克、**小時(shí)，做好留樣相關(guān)工作。
**.幼兒園管理人員、家長(zhǎng)代表對(duì)所有食堂食品食材進(jìn)行不定期抽樣檢測(cè)。
三、質(zhì)量要求：
1.投標(biāo)人保證提供的貨物及服務(wù)均符合《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等國(guó)家法律法規(guī)及地方政府有關(guān)規(guī)定。投標(biāo)人保證提供的貨物均符合國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，符合國(guó)家有關(guān)質(zhì)量檢測(cè)、環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)及食材出廠標(biāo)準(zhǔn)。所供食材必須符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB****)要求，包括食品名稱、配料表、凈含量、規(guī)格、生產(chǎn)者(或)經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等內(nèi)容，標(biāo)簽上附有產(chǎn)地、食品安全等溯源信息。需粗加工的食材(如去皮、砍斬等)，應(yīng)當(dāng)提前處理好或自帶工具現(xiàn)場(chǎng)處理。
米面油：提供批次檢測(cè)報(bào)告；
蔬菜水果：提供當(dāng)批次農(nóng)殘檢測(cè)報(bào)告；
肉類：提供檢疫證明、品質(zhì)合格證、瘦肉精檢測(cè)證明；
2.對(duì)中標(biāo)人提供的服務(wù)質(zhì)量不滿意，或未按合同所定事項(xiàng)履行，或配送不合格、假冒偽劣、以次充好的食材等情況，采購(gòu)人以書(shū)面的形式向中標(biāo)人告知不滿意原因并且上報(bào)沈陽(yáng)市渾南區(qū)教育局，連續(xù)3次不滿意警告，中標(biāo)人在收到書(shū)面通知**日內(nèi)，對(duì)此仍未有任何改進(jìn)或無(wú)故不能正常開(kāi)餐所造成的損失由中標(biāo)人承擔(dān)，采購(gòu)人將有權(quán)終止合同。
四、驗(yàn)收流程：
(一)驗(yàn)收：
1.按招標(biāo)文件規(guī)定的食材質(zhì)量要求對(duì)食材質(zhì)量進(jìn)行核查，食材應(yīng)清潔，無(wú)損傷、腐爛現(xiàn)象，外包裝完整，無(wú)寄生蟲(chóng)或已受蟲(chóng)害現(xiàn)象。按索票--驗(yàn)證--抽查--計(jì)數(shù)--入庫(kù)的程序完成驗(yàn)收，中標(biāo)人可提供原件的留原件，原件只有一份而無(wú)法提供給采購(gòu)人的查驗(yàn)原件后，索取復(fù)印件留存。
2.每批次每種食材均抽查驗(yàn)收，對(duì)數(shù)量在**箱以上(含 ** 箱)的抽查率為**%，**箱以下的抽查率為**%。如發(fā)現(xiàn)食材有損壞等情況，應(yīng)在相關(guān)單據(jù)上記錄所有損壞情況并拍照留存。各幼兒園驗(yàn)收人員應(yīng)和中標(biāo)人送貨人員一起確認(rèn)，并保留雙方簽字單據(jù)。
3.抽查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的處理：
(1)對(duì)危及人身安全的食材質(zhì)量問(wèn)題，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)日所送同批次食材全部退貨。
(2)若抽查未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，而在加工食用前發(fā)現(xiàn)部分食材存在質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)立即通知中標(biāo)人，對(duì)問(wèn)題食材做退貨處理。
(二)退(補(bǔ))貨：
當(dāng)日送達(dá)食材出現(xiàn)質(zhì)量不達(dá)標(biāo)、缺斤少兩、配送錯(cuò)誤等問(wèn)題(若雙方對(duì)質(zhì)量或重量有爭(zhēng)議，可送具有檢驗(yàn)資質(zhì)的部門(mén)檢測(cè)，同時(shí)留樣備檢)，由中標(biāo)人負(fù)責(zé)在**～**分鐘之內(nèi)補(bǔ)換貨，包換或包退，并承擔(dān)因此而產(chǎn)生的一切費(fèi)用。在退貨過(guò)程中，對(duì)有礙公共衛(wèi)生安全的食品，應(yīng)按國(guó)家有關(guān)規(guī)定處理或進(jìn)行協(xié)議銷毀，不再退貨給中標(biāo)人。
(三)驗(yàn)收記錄：
各幼兒園驗(yàn)收人員與中標(biāo)人驗(yàn)收完畢后，雙方必須在食材收貨清單(格式自定，但必須包括食材名稱、數(shù)量、重量等內(nèi)容)上簽名確認(rèn)，作為采購(gòu)人支付餐費(fèi)的依據(jù)之一。
★第三節(jié) 設(shè)施
一、設(shè)備維護(hù)
中標(biāo)人應(yīng)在簽訂合同后，檢查清點(diǎn)采購(gòu)人提供的所有廚房設(shè)備和用具并登記備案，明確設(shè)備所屬單位。
中標(biāo)人在服務(wù)過(guò)程中定期對(duì)設(shè)備巡查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)立即通知采購(gòu)人，在質(zhì)保期內(nèi)的設(shè)備，由采購(gòu)人負(fù)責(zé)溝通聯(lián)系需要修理和更換的設(shè)備和用具的供應(yīng)商提供售后服務(wù)，不在質(zhì)保期內(nèi)的設(shè)備中標(biāo)人負(fù)責(zé)及時(shí)進(jìn)行修理或更換。
中標(biāo)人工作所造成廚房設(shè)備損壞，由中標(biāo)人負(fù)責(zé)賠償。在中標(biāo)人負(fù)責(zé)服務(wù)期限內(nèi)，采購(gòu)人負(fù)責(zé)廚房設(shè)備基礎(chǔ)設(shè)施（不可以移動(dòng)），餐盤(pán)等便攜消耗類餐廚用具中標(biāo)人負(fù)責(zé)提供，如需新增廚房設(shè)備，中標(biāo)人自行解決，并保證正常用餐。
服務(wù)合同終止時(shí)應(yīng)進(jìn)行設(shè)備清點(diǎn)，屬于中標(biāo)人服務(wù)內(nèi)自行填購(gòu)的廚房設(shè)備，中標(biāo)人自行帶走；屬于安裝非移動(dòng)的廚房設(shè)備(設(shè)施)不能拆除的，可以折舊由下一中標(biāo)服務(wù)單位購(gòu)買或拆除廚房設(shè)備(設(shè)施)恢復(fù)安裝之前基礎(chǔ)設(shè)施原貌或協(xié)商處理，如發(fā)生爭(zhēng)議，根據(jù)合同所規(guī)定的責(zé)任條款解決。
二、食品運(yùn)輸車輛
中標(biāo)人需為本項(xiàng)目所投包組提供冷藏運(yùn)輸車輛(不少于2輛)運(yùn)輸食品，運(yùn)輸食品的車輛要專車專用且應(yīng)滿足傳染病防控要求，車輛定期消毒，確保車輛符合運(yùn)輸安全和食品安全。所有餐具使用清洗之后放入消毒柜高溫消毒，清洗消毒設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量能滿足實(shí)際需要。
三、食品檢驗(yàn)
設(shè)置食品檢驗(yàn)室，配備相應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)施和檢驗(yàn)人員，具有快檢能力。按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行留樣，設(shè)置專用留樣容器、冷藏設(shè)施。
★第四節(jié) 服務(wù)管理方案、服務(wù)規(guī)范
本項(xiàng)目的服務(wù)管理方案、服務(wù)規(guī)范，由投標(biāo)供應(yīng)商自行參照國(guó)家、省市關(guān)于服務(wù)管理的相關(guān)文件精神，根據(jù)本招標(biāo)文件的要求編制，并納入投標(biāo)文件的服務(wù)管理方案中。
一、規(guī)范食堂建設(shè)
按照與食品有關(guān)的法律、法規(guī)、條例及管理部門(mén)要求，企業(yè)資質(zhì)必須達(dá)到相關(guān)規(guī)定，并具有食品經(jīng)營(yíng)許可證，加工間工作人員應(yīng)具有餐飲服務(wù)人員健康證，應(yīng)具有相應(yīng)場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備，具有合理的布局和工藝流程，采取 “明廚亮灶” 等形式接受各界人士及食藥監(jiān)單位的監(jiān)督。食堂與有毒有害場(chǎng)所及其他污染源保持規(guī)定的距離。食品處理區(qū)、就餐區(qū)或附近配備足夠的洗手設(shè)施和用品。食堂用水應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有自備水源的單位必須有水質(zhì)檢驗(yàn)報(bào)告單，配備防蠅防鼠防蟲(chóng)等設(shè)施。
二、保障食材安全
嚴(yán)格管控食品、原材料和餐具采購(gòu)渠道，落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。禁止采購(gòu)、使用國(guó)家明令禁止或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，不得制售冷葷類、生食類、裱花蛋糕以及四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。要加強(qiáng)冷鏈?zhǔn)称钒踩芾恚ＷC食品可追溯。食堂的食品、原材料應(yīng)做到分區(qū)分架分類、離墻離地存放，遵循先進(jìn)、先出、先用原則。加工制作食品的容器和工具按標(biāo)識(shí)區(qū)分使用，確保生熟分開(kāi)。
三、確保營(yíng)養(yǎng)健康
依據(jù)《營(yíng)養(yǎng)健康食堂建設(shè)指南》《學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)指南》等技術(shù)指南和標(biāo)準(zhǔn)，編制并公布每周帶量食譜。幼兒餐應(yīng)做到品種多樣營(yíng)養(yǎng)均衡，搭配多種新鮮蔬菜和適量魚(yú)禽肉蛋奶。應(yīng)定期聽(tīng)取用餐人員意見(jiàn)，保證菜品、主食質(zhì)量，豐富不同規(guī)格。合理加工、烹飪幼兒餐，減鹽、減油、減糖，少用煎、炸等可能產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)的烹調(diào)方式。幼兒餐從燒熟至食用間隔時(shí)間不得超過(guò)兩小時(shí)，每日菜品需要按規(guī)定要求，進(jìn)行單獨(dú)留樣保存不少于**小時(shí)，做好各項(xiàng)記錄。
四、制止餐飲浪費(fèi)
積極貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》，引導(dǎo)廣大師幼牢固樹(shù)立節(jié)糧愛(ài)糧意識(shí)，切實(shí)養(yǎng)成勤儉節(jié)約良好習(xí)慣。按需供餐，改進(jìn)供餐方式，遏制餐飲浪費(fèi)。
五、落實(shí)衛(wèi)生要求
食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，地面保持干燥，定期進(jìn)行清潔消毒。每餐后通風(fēng)換氣**分鐘以上，及時(shí)清除餐廚廢棄物，垃圾分類處理。食堂從業(yè)人員每學(xué)期開(kāi)學(xué)前或開(kāi)學(xué)初進(jìn)行健康檢查，取得健康證明。保持良好的個(gè)人衛(wèi)生和職業(yè)素養(yǎng)，工作期間佩戴口罩和清潔的工作衣帽。落實(shí)晨午檢制度，不得帶病上崗，出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等癥狀時(shí)，應(yīng)及時(shí)脫離工作崗位并主動(dòng)報(bào)告采購(gòu)人，避免造成疾病擴(kuò)散。
六、防控疾病傳播
做好諾如病毒感染性腹瀉等常見(jiàn)傳染性疾病防控工作，科學(xué)處置消毒嘔吐物、排泄物等污染物及污染場(chǎng)所，排查消除污染源。建立健全并落實(shí)食物中毒或其他食源性疾病應(yīng)急預(yù)案和報(bào)告制度。
特別針對(duì)近期新型冠狀病毒多發(fā)且反復(fù)的情況，中標(biāo)人應(yīng)嚴(yán)格按照省、市、區(qū)衛(wèi)生防疫部門(mén)的相關(guān)動(dòng)態(tài)要求執(zhí)行，管理部門(mén)不得麻痹大意，不能有僥幸心理，必須在滿足防疫要求的前提下，進(jìn)行生產(chǎn)活動(dòng)。
★第五節(jié) 其他要求
一、服務(wù)約定
1.服務(wù)期間內(nèi)食堂設(shè)備正常維修由中標(biāo)人負(fù)責(zé)，必須添置或需要更換的設(shè)備，由中標(biāo)人提出申請(qǐng)，經(jīng)采購(gòu)人同意后，中標(biāo)人自行購(gòu)買、安裝和使用，費(fèi)用由中標(biāo)人負(fù)擔(dān)，擁有這部分資產(chǎn)所有權(quán)，服務(wù)期滿后可以自行處理。
2.服務(wù)期內(nèi)因服務(wù)需要對(duì)食堂設(shè)備設(shè)施和主體結(jié)構(gòu)進(jìn)行改動(dòng)的，須報(bào)幼兒園批準(zhǔn)后方能進(jìn)行，費(fèi)用由中標(biāo)人承擔(dān)，服務(wù)期滿后，中標(biāo)人不準(zhǔn)拆除、改動(dòng)原有項(xiàng)目。
3.服務(wù)期內(nèi)除自然損耗外，中標(biāo)人要保證食堂設(shè)施設(shè)備的完好；服務(wù)期間食堂所有的設(shè)施(廚房的基礎(chǔ)設(shè)施除外)、設(shè)備均由中標(biāo)人負(fù)責(zé)維修維護(hù)，費(fèi)用由中標(biāo)人負(fù)擔(dān)。
4.中標(biāo)人負(fù)責(zé)食堂餐飲管理服務(wù)中清潔類、消耗類雜品及從業(yè)人員勞保用品需要發(fā)生的所有費(fèi)用。
5.中標(biāo)人負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安全隱患整改及辦理餐飲經(jīng)營(yíng)等證件需要發(fā)生的所有費(fèi)用。
6.中標(biāo)人需要按照環(huán)保及消防部門(mén)的相關(guān)要求，確保煙道排煙環(huán)保合格及消防安全。
7.教職工有用餐需求時(shí)，由雙方協(xié)商確定餐標(biāo)具體事宜。
8.煤氣費(fèi)、水、電、食堂區(qū)域采暖等費(fèi)用由中標(biāo)餐飲企業(yè)承擔(dān)并自行繳納。
9.服務(wù)期間內(nèi)食藥監(jiān)等上級(jí)主管部門(mén)對(duì)食堂進(jìn)行檢查時(shí)，中標(biāo)人需要負(fù)責(zé)有關(guān)食堂檢查工作的材料，做好迎檢工作。
**.其他未盡事宜以最終簽訂的餐飲服務(wù)采購(gòu)合同為準(zhǔn)。
二、服務(wù)人員與保障
1.各幼兒園食堂需根據(jù)食藥監(jiān)管、兒保要求足額配置食堂從業(yè)工作人員（最低配備3人，包含廚師），在此基礎(chǔ)上人員比例為1：**(**名幼兒配備一名從業(yè)工作人員，從業(yè)工作人員年齡不得高于**周歲，性別不限)，根據(jù)餐點(diǎn)提供的實(shí)際需要和就餐幼兒人數(shù)，人數(shù)浮動(dòng)在**人以內(nèi)，不需要增減工作人員。同時(shí)也要滿足教師就餐需要。如人數(shù)浮動(dòng)低于或高于**人，可由中標(biāo)人和幼兒園協(xié)商增減工作人員。每個(gè)園(包括萬(wàn)達(dá)園、保利園)需配備一名食堂管理員，食堂管理員不在此計(jì)算。食堂管理員工資由中標(biāo)單位支付。幼兒園可根據(jù)實(shí)際情況和政策要求調(diào)整食堂工作人員數(shù)量，中標(biāo)人無(wú)條件配合管理。
2.食堂所有員工由中標(biāo)餐飲企業(yè)招聘并簽訂勞動(dòng)合同，幼兒園向中標(biāo)人購(gòu)買餐飲管理服務(wù)。服務(wù)費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)：從業(yè)人員服務(wù)費(fèi) **** 元/月/人。
3.幼兒園按月付款。每月結(jié)束，中標(biāo)人將發(fā)票遞交給甲方審核，幼兒園審核通過(guò)后，幼兒園將服務(wù)費(fèi)支付給中標(biāo)人。
4.服務(wù)費(fèi)用包括：食堂從業(yè)人員的工作餐補(bǔ)助、工資、延長(zhǎng)工作時(shí)間及節(jié)假日加班報(bào)酬、社會(huì)統(tǒng)籌保險(xiǎn)費(fèi)、意外傷害保險(xiǎn)費(fèi)、行政管理費(fèi)用、利潤(rùn)、稅金等需支付給中標(biāo)人的全部費(fèi)用。如遇不可抗力因素，由雙方協(xié)商支付具體方案。
5.中標(biāo)方承諾合法用工并為員工足額發(fā)放工資并繳納社保、公積金、意外傷害險(xiǎn)等聘用人員所需相關(guān)保障費(fèi)用。中標(biāo)方應(yīng)保證不因其與雇傭人員的勞資糾紛影響本合同的履行或幼兒園的聲譽(yù)，食堂員工所發(fā)生的一切經(jīng)濟(jì)法律糾紛由中標(biāo)方負(fù)全責(zé)。
6.中標(biāo)人所雇傭的食堂員工上崗前必須簽訂正式合同，通過(guò)區(qū)教育局及兒保指定醫(yī)院的健康體檢，幼兒園食堂從業(yè)人員需要獲得“健康證”及“托幼機(jī)構(gòu)工作人員健康合格證”(簡(jiǎn)稱“一證一卡”)必須持證上崗，“一證一卡”工作期需上交幼兒園保健部門(mén)存檔，嚴(yán)禁無(wú)證在食堂工作(辦理證件費(fèi)用由中標(biāo)人自行承擔(dān))。
7.中標(biāo)人需派駐專業(yè)食堂管理人員(需每年取得食堂食品安全管理人員培訓(xùn)證)對(duì)各園食堂運(yùn)營(yíng)進(jìn)行管理，管理內(nèi)容包括但不限于食堂結(jié)算、從業(yè)人員的操作、食品安全日常管理表簿的記錄、庫(kù)房管理、上級(jí)管理部門(mén)檢查要求的相關(guān)APP上報(bào)等工作，確保做好監(jiān)管的同時(shí)能提供詳實(shí)的檢查臺(tái)賬記錄。
8.中標(biāo)人需對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行每學(xué)期不少于**學(xué)時(shí)食品安全管理相關(guān)培訓(xùn)(包含不限于消防安全培訓(xùn)、食品專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)、集團(tuán)化管理層培訓(xùn))并做好記錄。
9.中標(biāo)人運(yùn)營(yíng)服務(wù)期內(nèi)需按時(shí)繳納食堂燃?xì)獗ｋU(xiǎn)、食品安全類相關(guān)保險(xiǎn)，并向幼兒園出具證明材料。
**.中標(biāo)人要規(guī)范內(nèi)部管理，對(duì)本公司員工的思想道德、業(yè)務(wù)素質(zhì)、安全健康等進(jìn)行全面管理。所有工作人員應(yīng)規(guī)范服務(wù)操作程序，做到態(tài)度積極、語(yǔ)言文明，對(duì)師幼熱情服務(wù)。
三、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
服務(wù)期內(nèi)中標(biāo)人必須嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等有關(guān)飲食衛(wèi)生規(guī)定，遵守采購(gòu)人制定的食堂管理各項(xiàng)規(guī)章制度，防止出現(xiàn)飲食中毒事故，做好安全生產(chǎn)和安全防火工作，防止重大責(zé)任事故發(fā)生，否則一切責(zé)任(包括法律責(zé)任)由中標(biāo)人負(fù)責(zé)，并賠償采購(gòu)人一切損失。
四、用工的工資發(fā)放
中標(biāo)人應(yīng)按規(guī)定的時(shí)間向食堂服務(wù)人員支付工資，如因拖欠工資而導(dǎo)致的服務(wù)質(zhì)量下降，甚至出現(xiàn)重大延誤，采購(gòu)人有權(quán)對(duì)中標(biāo)人進(jìn)行處罰直至取消中標(biāo)資格。
五、爭(zhēng)議或投拆
任何爭(zhēng)議或投拆，將由采購(gòu)人（幼兒園）和中標(biāo)人各自授權(quán)的代表協(xié)商解決。雙方應(yīng)將各自任命的授權(quán)代表以書(shū)面形式告知對(duì)方。
六、責(zé)任狀
1.服務(wù)期內(nèi)中標(biāo)人負(fù)責(zé)食堂的飲食安全衛(wèi)生，簽訂合同時(shí)還須與采購(gòu)人簽訂飲食安全衛(wèi)生責(zé)任狀，并對(duì)有關(guān)衛(wèi)生與安全責(zé)任作出明確的承諾。采購(gòu)人嚴(yán)格執(zhí)行事故責(zé)任追究制度，如在服務(wù)期內(nèi)發(fā)生食物中毒等重大責(zé)任事故，損害就餐師幼身體健康，影響幼兒園聲譽(yù)，中標(biāo)人必須承擔(dān)由此造成的一切責(zé)任和經(jīng)濟(jì)損失，幼兒園有權(quán)無(wú)條件終止合同。中標(biāo)人必須對(duì)自身管理服務(wù)風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)全部的后果。
2.服務(wù)期內(nèi)中標(biāo)人負(fù)責(zé)食堂工作人員管理，簽訂合同時(shí)還須與采購(gòu)人簽訂食堂工作人員安全責(zé)任狀，食堂工作人員屬于中標(biāo)人的員工，與幼兒園不存在任何雇傭、委托等勞動(dòng)關(guān)系，同時(shí)食堂工作人員在工作過(guò)程中的安全責(zé)任由中標(biāo)人負(fù)責(zé)。食堂工作人員發(fā)生生產(chǎn)事故，或發(fā)生意外傷亡事故，中標(biāo)人承擔(dān)全部責(zé)任和必要的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償，采購(gòu)人概不承擔(dān)任何責(zé)任。由于中標(biāo)人管理不當(dāng)或其他原因，導(dǎo)致就餐師幼人身傷害或安全責(zé)任事故的，中標(biāo)人承擔(dān)全部責(zé)任和必要的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償，幼兒園概不承擔(dān)任何責(zé)任。
3.中標(biāo)人要按與幼兒園簽訂的《餐飲服務(wù)采購(gòu)合同》的規(guī)定承擔(dān)全部的安全、衛(wèi)生、質(zhì)量、效益、風(fēng)險(xiǎn)等責(zé)任。中標(biāo)人在履行服務(wù)過(guò)程中與外界發(fā)生的一切債權(quán)、債務(wù)等糾紛均與幼兒園無(wú)關(guān)。除不可抗力事件外，中標(biāo)人不得以任何理由不及時(shí)和不充足供應(yīng)餐食，否則視為違反合同。
4.在合同期限內(nèi)中標(biāo)人要主動(dòng)接受家長(zhǎng)、人大代表、政協(xié)委員和社會(huì)監(jiān)督員的監(jiān)督，正確對(duì)待各項(xiàng)測(cè)評(píng)活動(dòng)，并根據(jù)測(cè)評(píng)意見(jiàn)及時(shí)改進(jìn)工作中的不足之處。對(duì)測(cè)評(píng)整改建議拒不執(zhí)行的，采購(gòu)人有權(quán)隨時(shí)終止合同，所造成的經(jīng)濟(jì)損失由中標(biāo)人自行承擔(dān)。
5.中標(biāo)人需為所配送食堂投保食品安全責(zé)任險(xiǎn)。凡是供餐期間發(fā)生師幼群體性食物中毒事件，將依法追究中標(biāo)人法人責(zé)任，并將該公司列入黑名單，采購(gòu)人和幼兒園將終身不與該公司合作。中標(biāo)人承擔(dān)全部后果。
6.如遇政策性調(diào)整導(dǎo)致食堂停止運(yùn)營(yíng)則對(duì)應(yīng)合同自動(dòng)終止，采購(gòu)人無(wú)任何賠償責(zé)任。
七、家園共育協(xié)議
中標(biāo)人每年應(yīng)與每所幼兒園簽訂家園共育協(xié)議，自覺(jué)接受家長(zhǎng)監(jiān)督考核，家長(zhǎng)代表、幼兒園一學(xué)期抽檢三次不合格，視為年度考核不達(dá)標(biāo)，幼兒園有權(quán)終止采購(gòu)服務(wù)及運(yùn)營(yíng)合同。
八、其他要求
1.投標(biāo)人必須是正規(guī)公司，必須有相應(yīng)生產(chǎn)(供貨)能力、配送能力、倉(cāng)儲(chǔ)能力且信譽(yù)良好。
2.對(duì)少數(shù)民族的孩子提供個(gè)性化、針對(duì)性的服務(wù)，菜品能夠滿足少數(shù)民族的飲食習(xí)慣。
3.中標(biāo)人不得將中標(biāo)項(xiàng)目轉(zhuǎn)包、分包，否則采購(gòu)人有權(quán)單方終止合同，由此產(chǎn)生的一切經(jīng)濟(jì)損失由中標(biāo)人自行承擔(dān)。
4.中標(biāo)人須安排固定專人及配送員(配送人員須持有健康證)與采購(gòu)人使用單位食堂管理員對(duì)接，及時(shí)處理解決如下單、加訂、提前、延后、質(zhì)量不符合、缺斤短兩等實(shí)際問(wèn)題，如無(wú)意外情況，一般不允許更換。同時(shí)做好配送人員的教育工作，遵守采購(gòu)人相關(guān)規(guī)章制度，服從采購(gòu)人管理。
5.除不可抗力外，中標(biāo)人不得因其他任何理由延遲配送。采購(gòu)人如遇特殊情況需推遲配送，應(yīng)提前通知中標(biāo)人。因中標(biāo)人原因延誤配送的(采購(gòu)人要求推遲的除外)，采購(gòu)人有權(quán)自行采購(gòu)，并由中標(biāo)人承擔(dān)由此產(chǎn)生的一切損失和費(fèi)用。
6.中標(biāo)人必須保證所有食材的來(lái)源清晰明確，必須來(lái)源于受到地方政府部門(mén)監(jiān)管的大型自有農(nóng)地、商品菜基地或蔬菜流通市場(chǎng)，嚴(yán)禁收販散戶農(nóng)民的蔬菜供應(yīng)，有農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)，并實(shí)行產(chǎn)品溯源管理。
7.經(jīng)相關(guān)部門(mén)認(rèn)定，因供貨商提供的原料原因或原料儲(chǔ)存、操作不當(dāng)?shù)仍斐刹少?gòu)人出現(xiàn)食物中毒等衛(wèi)生事故的，中標(biāo)人除必須承擔(dān)全部的法律責(zé)任外，還需全額承擔(dān)因食物中毒事件所產(chǎn)生的一切費(fèi)用。
8.履約保證金，每年合同簽訂前，中標(biāo)人須向采購(gòu)人遞交履約保證金，待服務(wù)期滿后，中標(biāo)人充分履行合同義務(wù)，無(wú)違約行為，一次性無(wú)息返還。
9.轉(zhuǎn)讓與分包，中標(biāo)方不得擅自停止?fàn)I業(yè)或不正常營(yíng)業(yè)，不得擅自部分和全部轉(zhuǎn)讓、分包其應(yīng)履行的合同義務(wù)和責(zé)任。幼兒園有權(quán)向中標(biāo)企業(yè)主張違約金并有權(quán)解除本合同。
九、違約責(zé)任
1.中標(biāo)方逾期提供服務(wù)的，中標(biāo)人應(yīng)按逾期服務(wù)總額每日千分之六向幼兒園支付違約金，由幼兒園從待付合同價(jià)款中扣除，逾期超過(guò)約定日期十個(gè)工作日不能提供服務(wù)的，幼兒園可解除本合同。中標(biāo)方因逾期提供服務(wù)或因其他違約行為導(dǎo)致幼兒園解除合同的，中標(biāo)人應(yīng)向幼兒園支付合同總值百分之五的違約金，如造成幼兒園損失超過(guò)違約金的，超出部分由中標(biāo)人繼續(xù)承擔(dān)賠償責(zé)任。
2.中標(biāo)人提供的服務(wù)不符合合同規(guī)定及招標(biāo)文件規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的，幼兒園有權(quán)拒絕，中標(biāo)人愿意改正但逾期提供服務(wù)的，按中標(biāo)方逾期提供服務(wù)處理。中標(biāo)方拒絕改正的，幼兒園可單方面解除合同。
3.服務(wù)期內(nèi)中標(biāo)餐飲企業(yè)必須嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等有關(guān)飲食衛(wèi)生規(guī)定，遵守幼兒園制定的食堂管理各項(xiàng)規(guī)章制度，防止出現(xiàn)飲食中毒事故，做好安全生產(chǎn)和安全防火工作。防止重大責(zé)任事故發(fā)生，否則一切責(zé)任(包括法律責(zé)任)由中標(biāo)餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)。并賠償幼兒園一切經(jīng)濟(jì)、名譽(yù)相關(guān)損失。
4.服務(wù)期內(nèi)中標(biāo)人負(fù)責(zé)幼兒園食堂的飲食安全衛(wèi)生規(guī)定要求，食堂從業(yè)人員安全生產(chǎn)、勞務(wù)管理簽訂合同時(shí)還須與幼兒園簽訂飲食安全衛(wèi)生責(zé)任狀。幼兒園嚴(yán)格執(zhí)行事故責(zé)任追究制度，如在服務(wù)期內(nèi)發(fā)生食物中毒等重大責(zé)任事故，損害就餐師幼身體健康，影響幼兒園聲譽(yù)，中標(biāo)人必須承擔(dān)由此造成的一切責(zé)任和經(jīng)濟(jì)損失，幼兒園有權(quán)無(wú)條件終止合同。
5.服務(wù)期內(nèi)中標(biāo)人負(fù)責(zé)食堂工作人員管理，簽訂合同時(shí)還須與幼兒園簽訂食堂工作人員安全責(zé)任狀，食堂工作人員屬于中標(biāo)人的員工，與幼兒園不存在任何雇傭、委托等勞動(dòng)關(guān)系，同時(shí)食堂工作人員在工作過(guò)程中的安全責(zé)任由中標(biāo)人負(fù)責(zé)。如用電、水等不注意安全引起生產(chǎn)事故，或發(fā)生意外傷亡事故，中標(biāo)人承擔(dān)全部責(zé)任和必要的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償，幼兒園概不承擔(dān)任何責(zé)任。
6.中標(biāo)人需要嚴(yán)格按照上級(jí)行政部門(mén)和業(yè)務(wù)部門(mén)的要求對(duì)食堂和整個(gè)供餐流程進(jìn)行認(rèn)真管理，并配合幼兒園迎接上級(jí)部門(mén)檢查，對(duì)上級(jí)部門(mén)提出的問(wèn)題要立行立改。如在上級(jí)部門(mén)檢查中出現(xiàn)因管理失職、管理不善、消極迎接等原因造成的抽檢不合格，視為年度考核不達(dá)標(biāo)，幼兒園有權(quán)終止采購(gòu)服務(wù)及運(yùn)營(yíng)合同。同時(shí)因上述原因?qū)е陆导?jí)、摘牌等嚴(yán)重后果，幼兒園有權(quán)追究其賠償責(zé)任。
