沈陽(yáng)市第一七五中學(xué)食堂師生餐飲服務(wù)項(xiàng)目招標(biāo)項(xiàng)目的潛在供應(yīng)商應(yīng)在線上獲取招標(biāo)文件,并于****年**月**日 **時(shí)**分（北京時(shí)間）前遞交投標(biāo)文件。
一、項(xiàng)目基本情況
沈陽(yáng)市第一七五中學(xué)，現(xiàn)有教師**1人，安保5人，學(xué)生****人 ，通過招標(biāo)形式，選擇一家資質(zhì)齊全、管理規(guī)范、廚藝精湛的餐飲管理服務(wù)企業(yè)，為廣大師生提供早、中、晚餐，及日常管理服務(wù)。中標(biāo)單位要嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》和有關(guān)食品安全相關(guān)法規(guī)，確保全體師生安全用餐。
二、日常服務(wù)要求
1.中標(biāo)人不得擅自改變房屋建筑結(jié)構(gòu)布局,如對(duì)建筑物進(jìn)行施工或改造必須經(jīng)過招標(biāo)人同意后方可施工。服務(wù)范圍為教師2餐（早餐和午餐）學(xué)生2餐（午餐和晚餐）。
2.中標(biāo)人服務(wù)的食堂在招標(biāo)人監(jiān)督和管理下提供餐飲管理，以服務(wù)為宗旨，通過增加菜式品種，提高飯菜質(zhì)量，提供合理的營(yíng)養(yǎng)配餐，吸引師生自愿就餐，為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；中標(biāo)人必須嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)生食堂的相關(guān)規(guī)章制度，必須滿足師生用餐需求。
3.招標(biāo)人對(duì)中標(biāo)人食品衛(wèi)生安全、操作流程及消防安全等日常工作進(jìn)行監(jiān)管。中標(biāo)人不得轉(zhuǎn)包、出租、出借給第三方，不得經(jīng)營(yíng)規(guī)定范圍以外的業(yè)務(wù)，不得擅自停業(yè)。
4.中標(biāo)人負(fù)責(zé)保潔、餐具洗消等衛(wèi)生服務(wù)工作。
5.中標(biāo)人須具有斷水、斷電等意外情況下的備餐能力，從生產(chǎn)加工到運(yùn)送至現(xiàn)場(chǎng)吃上飯，不超過2小時(shí)。
6.中標(biāo)人應(yīng)按規(guī)定對(duì)每餐食品進(jìn)行留樣，應(yīng)將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放**小時(shí)以上。每個(gè)品種的留樣量**5克應(yīng)能滿足檢驗(yàn)檢測(cè)需要并做好記錄。如有異常，立即封存，備查
7.師生用餐人數(shù)變化：如遇學(xué)?；顒?dòng)、考試、學(xué)生提前放學(xué)、放假及臨時(shí)性用餐人數(shù)增減等情況，招標(biāo)人會(huì)提前通知中標(biāo)人，以供中標(biāo)人進(jìn)行相應(yīng)準(zhǔn)備，避免食材浪費(fèi)。
8.食堂所有員工上崗前必須通過當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門指定醫(yī)院或防疫站體檢，領(lǐng)取飲食行業(yè)健康證，無(wú)健康合格證不準(zhǔn)在食堂工作(辦理證件費(fèi)用由中標(biāo)人自行負(fù)責(zé))。
9.中標(biāo)人負(fù)責(zé)管理食堂的所有操作流程，嚴(yán)把食品安全安全關(guān)鍵點(diǎn)，采購(gòu)、加工、制作、烹飪、洗消等過程符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。如果因加工烹飪過程中，沒燒透等原因而造成的食品安全事件，由此引起的所有損失和責(zé)任由中標(biāo)人承擔(dān)。
**.(1)中標(biāo)人負(fù)責(zé)將可口、安全、營(yíng)養(yǎng)的配餐提供給師生。中標(biāo)人需派專人負(fù)責(zé)和招標(biāo)人溝通聯(lián)系，例如：節(jié)約糧食教育，節(jié)約水、電意識(shí)等與班主任溝通的相關(guān)事宜、催繳餐費(fèi)、和招標(biāo)人共同處理社會(huì)輿論，協(xié)助招標(biāo)人展開滿意率調(diào)研，全年不少于2次，平均成績(jī)**%以上視為合格，如調(diào)查滿意度結(jié)果低于**%，中標(biāo)單位需按校方要求限期整改，如經(jīng)兩次（每次期限為一個(gè)月）整改仍不合格，校方有權(quán)終止合同。
(2)因中標(biāo)單位原因造成學(xué)校出現(xiàn)重大安全事故一次，校方有權(quán)終止合同。
(3)如上級(jí)部門細(xì)化考核排名連續(xù)三個(gè)月后三名校方有權(quán)終止合同
三、其他服務(wù)要求
1.中標(biāo)人要根據(jù)實(shí)際情況自行配置足額工作人員，所有員工由中標(biāo)單位自行招聘，員工工資、保險(xiǎn)和福利均由中標(biāo)單位承擔(dān)。隨就餐學(xué)生數(shù)的變化，增減后廚工作人員。
2、廚房各級(jí)任職人員條件和要求
| 序號(hào) | 崗位 | 人數(shù) |
| 1 | 經(jīng)理兼食品安全總監(jiān) | 2 |
| 2 | 廚師兼營(yíng)養(yǎng)師 | 2 |
| 3 | 廚師 | 1 |
| 4 | 助理廚師兼服務(wù)員 | 1 |
| 5 | 面點(diǎn)師兼服務(wù)員 | 2 |
| 6 | 食品安全員兼庫(kù)管 | 2 |
| 7 | 服務(wù)員 | ** |
| 合計(jì) | ** | |
要求：(1)崗位用工（不低于**人）：
①經(jīng)理兼食品安全總監(jiān)2人，至少有5年學(xué)校食堂管理經(jīng)驗(yàn)。
②廚師兼營(yíng)養(yǎng)師2人，身體健康，有三年以上學(xué)校食堂廚師工作經(jīng)驗(yàn)。
③ 廚師1人，有三年以上學(xué)校食堂廚師工作經(jīng)驗(yàn)。
④助理廚師兼服務(wù)員1人，有三年以上學(xué)校食堂助理廚師工作經(jīng)驗(yàn)。
⑤面點(diǎn)師兼服務(wù)員2人，熟練掌握饅頭、花卷、餛飩、餃子、包子、餡餅等技能，保證面食口感和品質(zhì)。
⑥食品安全員兼庫(kù)房管理員2人，具有食品安全管理和庫(kù)房管理經(jīng)驗(yàn)，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，責(zé)任心強(qiáng)。
⑦服務(wù)員**人，性格好，身體健康，講究衛(wèi)生，愛崗敬業(yè)，熱情周到能很好的為師生服務(wù)。
（2）廚房各級(jí)任職人員有為師生服務(wù)的思想，身體健康，責(zé)任心強(qiáng)。
①食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗。
②食堂人員必須要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，有敬業(yè)愛崗精神。
③政治品德無(wú)問題。
④所有員工形象要好，有專業(yè)崗位經(jīng)驗(yàn)，業(yè)務(wù)熟練，服務(wù)態(tài)度好。
⑤所有員工要經(jīng)培訓(xùn)合格后上崗。
3.環(huán)境衛(wèi)生必須達(dá)到國(guó)家規(guī)定的的食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保證食品加工區(qū)域、師生就餐環(huán)境的衛(wèi)生、整潔。
4.有專人設(shè)計(jì)菜單，至少提前一周交學(xué)校審批，菜單的設(shè)計(jì)要滿足學(xué)校師生的特點(diǎn)及要求，保證每周餐品不重樣，品種多樣化。兩葷兩素，葷素搭配要合理，健康，營(yíng)養(yǎng)均衡。
5.廚房要保持設(shè)備整潔劃一，工作臺(tái)、餐具、炊具、地面、墻面按時(shí)消毒，干凈無(wú)異物、無(wú)異味,冰箱保持干凈衛(wèi)生，分檔分類存放食物。
6.中標(biāo)方須配合采購(gòu)方上級(jí)部門隨時(shí)檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。
7.中標(biāo)方須做好采購(gòu)方領(lǐng)導(dǎo)陪餐、明廚亮灶、各種記錄檔案的填寫歸檔等相關(guān)工作。
8.中標(biāo)方配合學(xué)校負(fù)責(zé)食材檢驗(yàn)等相關(guān)工作。
9.中標(biāo)單位要積極執(zhí)行政府和學(xué)校的相關(guān)工作要求并定期安全檢查、安全演練晨檢等工作。
**.中標(biāo)單位需對(duì)每天學(xué)校食堂食材的供貨和消耗情況、學(xué)校師生吃飯人數(shù)進(jìn)行記錄供校方審核。
**.食堂用工及相關(guān)服務(wù)項(xiàng)目按實(shí)際發(fā)生的金額據(jù)實(shí)結(jié)算。
**.中標(biāo)單位需提供送餐服務(wù)到各個(gè)班級(jí)并回收餐具殘食等服務(wù)
**.中標(biāo)單位需按月向?qū)W校繳納食堂員工的餐費(fèi)
