沈陽市和平區(qū)西塔朝鮮族小學(xué)食堂食材配送服務(wù)采購采購項(xiàng)目的潛在供應(yīng)商應(yīng)在線上獲取采購文件，并于****年**月**日 **時(shí)**分（北京時(shí)間）前提交響應(yīng)文件。
基本信息如下，詳見招標(biāo)采購文件。
合同履行期限：1年。（合同期滿后，在服務(wù)內(nèi)容不發(fā)生改變和預(yù)算資金保障的情況下，經(jīng)雙方協(xié)商同意，可續(xù)簽下一年度合同）
一、食材要求：
(一)產(chǎn)品質(zhì)量需求
1、提供食品符合《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》和《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》等相關(guān)規(guī)定。
2、不得提供轉(zhuǎn)基因食品。
3、具有食品檢疫、檢測(cè)手段，動(dòng)物和動(dòng)物制品須符合國家檢疫標(biāo)準(zhǔn)，糧食、蔬菜、水果農(nóng)藥殘留須符合國家標(biāo)準(zhǔn)，能夠提供配送商品的檢測(cè)報(bào)告或食品檢測(cè)合格證。
4、有健全的食品安全追溯體系，可以對(duì)食品種植、生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸?shù)惹闆r進(jìn)行追溯查詢。
（二） 食材的具體質(zhì)量要求（包含但不僅限于下列品目）
1、瓜果蔬菜類：必須是優(yōu)質(zhì)貨品，不得含有殘留農(nóng)藥或污染物，中標(biāo)人必須保證所供應(yīng)的蔬菜符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合我國無公害蔬菜上的衛(wèi)生指標(biāo)規(guī)定，同時(shí)承擔(dān)因所供蔬菜問題引起的一切事敀后果。各種蔬菜都應(yīng)具有本品種固有的氣味、形態(tài)、顏色、滋味、光澤等。蔬菜必須為新鮮時(shí)令蔬菜，符合國家《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害蔬菜安全要求》、《食品中污染限量》、《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》等規(guī)定，同時(shí)滿足采購人的質(zhì)量要求，食用率達(dá)**%以上。
（1）葉菜類：大白菜、小白菜、菠菜、甘藍(lán)、薺菜、空心菜、南蒿、莧菜、芹菜等綠葉菜類。屬同一品種規(guī)格，肉質(zhì)鮮嫩形態(tài)好，色澤正常，莖基部削平，無枯黃葉、病葉、泥土，無明顯機(jī)械傷和病蟲害傷，無燒心焦邊、腐爛等現(xiàn)象，無抽苔（菜心除外），無畸形、異味，結(jié)球葉菜要結(jié)球適度，花椰菜應(yīng)新鮮潔白，不帶葉麩，無畸形花。
（2）茄果類：番茄、茄子、甜椒、辣椒等。屬同一品種規(guī)格，果實(shí)整潔，成熟度適中，番茄花蒂不明顯，無裂果及空洞現(xiàn)象，茄果不能有裂蒂及果皮變硬現(xiàn)象，無腐爛、畸形、異味，無明顯機(jī)械傷。
（3）瓜果類：黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜、毛節(jié)瓜等。屬同一品種規(guī)格，形狀、色澤一致，瓜條均勻，無疤點(diǎn)，無斷裂，無腐爛、畸形、異味、明顯機(jī)械傷，不帶泥土。
（4）根菜類：蘿卜、胡蘿卜等。屬同一品種規(guī)格，皮細(xì)光滑，大小均勻，肉質(zhì)脆嫩致密新鮮，無腐爛、畸形、裂痕、異味，不帶泥沙，不帶莖葉和須根。
（5）薯芋類：馬鈴薯、芋、姜等。屬同一品種規(guī)格，色澤一致，不帶泥沙，不帶須根、莖葉，不干癟，無腐爛、畸形、異味、明顯機(jī)械傷、病蟲害斑，馬鈴薯無發(fā)芽，皮不變綠。
（6）蔥蒜類：蔥、蒜、韭菜、洋蔥等。屬同一品種規(guī)格，允許蔥、青蒜類保留干凈須根，蔥、蒜、韭萊不帶老葉，蒜頭、洋蔥去根去桔葉，可食部分新鮮幼嫩，無腐爛、畸形、異味。
（7）豆類：扁豆、豌豆、毛豆等。屬同一品種規(guī)格，形態(tài)完整，成熟度適中，無腐爛、畸形、異味，豆英類新鮮、幼嫩、均勻，豆仁類籽粒飽滿，較均勻，無發(fā)芽，不帶泥土雜質(zhì)。
（8）水生菜類：藕、慈菇、菱白、馬蹄、菱等。屬同一品種規(guī)格，肉質(zhì)嫩，成熟度適中，無腐爛、畸形、異味，無明顯機(jī)械傷，不帶泥土和雜質(zhì)，不干癟，菱白不黑心。
（9）食用菌類：蘑菇、草菇、香菇等。屬同一品種規(guī)格，蘑菇、草菇菌蓋圓整略展開，柄粗壯，菌膜緊，菇柄切削平整，不浸泡水（磨菇允許浸鹽水保鮮），新鮮，無雜質(zhì)，無畸形菇，無腐爛、異味。
（**）芽苗類：綠豆芽、黃豆芽、香精苗等。芽苗幼嫩，不帶豆殼雜質(zhì)，新鮮，不浸水，無腐爛、異味。
（**）水果類：干果類、蘋果、梨、香蕉、桃、哈密瓜、西瓜、菠蘿、葡萄、橘子、大棗等。優(yōu)等品大小均勻、無腐爛變質(zhì)、口感細(xì)膩。水果等級(jí)不低于二級(jí)，色澤亮麗，水分充足，肉質(zhì)飽滿，無病蟲害和生理疾病，不得出現(xiàn)果皮有開裂、擠壓流汁等現(xiàn)象。
（**）豆制品：豆腐、干豆腐、豆?jié){：豆制品均無防腐劑，豆腐腦、豆?jié){等原材料綠豆、黃豆均為非轉(zhuǎn)基因。
備注：帶葉菜類、莖菜類、瓜果類、根菜類、食用菌類、花菜類等蔬菜應(yīng)為二等菜，新鮮無異味，色澤鮮艷，無腐爛變質(zhì)，存儲(chǔ)時(shí)間不超過**小時(shí)。
2、米面雜糧類：
（1）大米：有“QS”標(biāo)志，標(biāo)明加工廠名稱、品名、生產(chǎn)日期、保持期或保存期，供貨時(shí)的剩余保質(zhì)期不少于三分之二，質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、產(chǎn)品合格證，質(zhì)量符合國家糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
（2）具有固有色澤和香味，無污染、無蟲害，色澤、氣味、口味正常，無異味或霉味（霉變），無蟲蛀結(jié)塊掛絲或雜質(zhì)異、包裝潔凈。
包裝潔凈，無破損，生產(chǎn)日期符合要求；產(chǎn)品標(biāo)簽完好，并標(biāo)注應(yīng)有內(nèi)容；顆粒完整飽滿，無雜質(zhì)、無沙土、無霉變、無米蟲，干燥。
（3）雜糧：小米、燕麥、紅豆、綠豆、糙米、薏仁、黑芝麻等
包裝潔凈，無破損，生產(chǎn)日期符合要求；產(chǎn)品標(biāo)簽完好，并標(biāo)注應(yīng)有內(nèi)容；顆粒完整飽滿，無雜質(zhì)、無沙土、無霉變、無米蟲，干燥。
（4）面粉（含低筋油條面）：品牌參照或相當(dāng)于香雪、金沙河、中裕同等品質(zhì)產(chǎn)品
1）有“QS”標(biāo)志，標(biāo)明商品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)商、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期，剩余保質(zhì)期不少于三分之二，所有商品必須具有《產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告》和《出廠檢驗(yàn)報(bào)告》。
2）新鮮、色澤呈現(xiàn)乳白或微黃色、手感細(xì)膩、顆粒均勻、有自然濃郁的麥香味、手抓后自然流出、松開手后不成團(tuán)、用它制成的成品如饅頭有麥香味、香甜入口不粘牙、符合GB****-****標(biāo)準(zhǔn)。
（5）食用油：品牌參照或相當(dāng)于金龍魚、福臨門、九三、富虹同等品質(zhì)品牌產(chǎn)品非轉(zhuǎn)基因大豆油（一級(jí)5L裝）。
1）外包裝完好，有“QS”標(biāo)志，標(biāo)明品名、廠名、重量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，剩余保質(zhì)期不少于三分二，具有產(chǎn)品合格證。
2）具有正常植物油的色澤、透明度、氣味和滋味，無焦臭、酸敗及其他異味。符合國家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)。
（6）蛋類：雞蛋
1）符合國家制定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
2）出場(chǎng)時(shí)間在3天內(nèi)，蛋殼表面干凈、完整、堅(jiān)實(shí)，附有一層無光澤的膠質(zhì)薄膜，手中振搖無聲響。
3、調(diào)料類：
干雜、調(diào)料類：醬油、蠔油、調(diào)味醬、醋、味精、雞精雞粉、調(diào)味油、料酒、腐乳、黃花菜、黑木耳、腐竹、粉條粉絲等。
（1）符合《國家食品安全法》所規(guī)定的可食用標(biāo)準(zhǔn)。
（2）所提供商品必須具備其所具有的顏色、味道、狀態(tài)、必須干爽，不得出現(xiàn)霉?fàn)€變質(zhì)、有異味產(chǎn)品。
4、肉類
肉類：畜肉（包含鮮畜肉）、禽肉（包含鮮禽肉）等；
畜肉符合國家制定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到一級(jí)鮮度，肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白，揮發(fā)性鹽基氮≤**mg/**0g,ph值5.8-6.2。供貨時(shí)需提供檢疫合格證明材料。
禽肉符合國家制定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；皮膚有光澤，因品種的不同而呈淡黃、淡紅、灰白或灰黑色等；肉體表微干或微濕，不粘手；手壓肌肉出現(xiàn)的指壓痕能迅速恢復(fù)；具有新鮮禽肉的正常氣味。供貨時(shí)需提供檢疫合格證明材料。
5、水產(chǎn)類：魚、蝦
（1）符合國家《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī)的要求，確保所供食品優(yōu)質(zhì)新鮮，符合衛(wèi)生防疫部門、檢驗(yàn)檢疫部門的各項(xiàng)合格指標(biāo)。
（2）海水魚類新鮮度一級(jí)揮發(fā)性鹽基氮≤**mg/**0g，體表鱗片完整或較完整，不易脫落，體表粘液透明無異臭味，具有固體光澤，鰓絲較清晰，色鮮紅或暗紅，粘液不渾濁，無異臭味，眼球飽滿，角膜透明或稍渾濁，組織有彈性，切面有光澤，肌纖維清晰。蝦片、蝦皮、銀魚、海米為干貨。淡水魚要求鮮活。
6、速凍類
冷凍家禽類食品解凍后凈重量不少于 **%，冷凍肉類食品解凍后凈重量不少于 **%，冷凍水產(chǎn)品解凍后凈重量不少于 **%，解凍時(shí)間為 4 小時(shí)以內(nèi)（室溫 ** 度），且包裝箱上必須貼有 QS 標(biāo)志，食品安全可追溯。
7、奶制品類：純牛奶、酸奶等
符合國家食品衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，在保質(zhì)期內(nèi)。送達(dá)食堂時(shí)間距離該產(chǎn)品生產(chǎn)日期不得超過7日。
（三）、食材質(zhì)量驗(yàn)收要求
一、水果質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
1、基本要求
⑴新鮮度：
①水果：充足，無空殼，皺皮，干澀現(xiàn)象
②色澤：新艷，光亮，無變色
③硬度：飽滿，充實(shí)，軟硬適中
⑵機(jī)械傷：相同新鮮條件下無外力造成的傷害，如：擠傷、壓傷、碰傷、
切口，裂傷等
⑶病蟲害：無不良病蟲害，表面，中間無蟲卵遺留，無蟲眼
⑷形狀：曲線諧調(diào)，外形優(yōu)美，果實(shí)碩大，無不良圖案及異狀
⑸成熟度：適中，無過熟，未熟現(xiàn)象
⑹污染：無污染殘留農(nóng)藥
⑺包裝：如有包裝匡完整干凈
⑻瓜果類：外表光亮無斑點(diǎn)，有新鮮連接的秧，形狀正常，無軟塌處，成熟
⑼柑桔類：不空殼，水分充足，外表完美
⑽漿果類：無腐爛，變色，外形不完整，不成熟現(xiàn)象
⑾梨果類：色澤鮮，大小適中，無硬節(jié)，有果把
蔬菜收貨驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
1、新鮮度：
⑴水量：充足，但無過分萎蔫、皺皮；
⑵色澤：正常，無變色、光澤、色亮鮮艷；
⑶硬度：葉菜挺立，瓜菜飽滿，結(jié)實(shí)，無空心，根菜略硬；
2、機(jī)械傷：相同新鮮條件下，無外力造成傷害，如：擠傷，壓傷，碰傷，切口，裂傷等；
3、病蟲害：無蟲害，蟲嗑、無殘蟲卵；
4、形狀：枝葉豐滿，大小適中，曲線諧調(diào)；
5、成熟度：適中，無熟過，腐爛；
6、污染：無污染，殘留農(nóng)藥，運(yùn)輸造成的污染；
7、包裝：有包裝匡完整，干凈；
8、葉菜類：挺實(shí)，氣味正，顏色好，無過多黃葉，腐爛葉與多泥根，水分充足，無萎蔫，不成熟現(xiàn)象；
9、瓜菜類：個(gè)大，成熟，新鮮，外皮無斑點(diǎn)，有新鮮綠秧，無軟化，變質(zhì)現(xiàn)象；
**、根菜類：挺實(shí)，無軟化，腐爛，帶泥過多，色澤正常，形狀正常，無生芽現(xiàn)象；
**、姜的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：色姜黃，表面無皺縮、無霉變，出芽現(xiàn)象，水分含量適中；
**、蔥的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：蔥白乳白，無蟲無病蔥葉較長(zhǎng)，品質(zhì)形態(tài)較??；
**、蒜的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：蒜瓣飽滿，無霉無出芽。
二、米面糧油類原料收貨驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
1、大米質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：顆粒飽滿，米中無雜質(zhì)，無發(fā)霉、生蟲等變質(zhì)現(xiàn)象。
2、面粉及面粉制品：面粉應(yīng)色澤潔白，干燥松散，無結(jié)塊，掛面及面粉無生蟲現(xiàn)象。
⑴包裝要完好無損；
⑵包裝表面無任何污物和污漬；
⑶包裝的商標(biāo)、廠址、重量等齊全；
⑷用手觸摸要干爽，無任何結(jié)塊現(xiàn)象；
⑸在保質(zhì)期內(nèi)。
3、油脂品質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：油品清亮、無雜質(zhì)、無沉淀物，無云霧狀懸浮物，油品顏色應(yīng)具各自油脂的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
⑴紙盒包裝油脂：
①包裝完好無損；②在保質(zhì)期內(nèi)；③打開包裝無不正常氣味；④外包裝無受任何污染。
⑵鐵桶包裝油脂：
①鐵桶不能有太大的碰傷、凹陷；②在保質(zhì)期內(nèi)；③密封性好，無任何打開過的痕跡；
⑶塑料包裝油脂：
①在保質(zhì)期內(nèi)；②完成密封；③無任何沉定物。
三、干雜調(diào)味類收貨驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
1、食鹽質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：味咸、呈白色細(xì)晶體，無可見雜質(zhì)，無苦味、澀味及其他異味，外包裝無漏無污，印刷清晰，有防偽標(biāo)識(shí)。
2、醬油質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：有正常的色澤，紅褐色氣味和滋味，無不良?xì)馕?，不得有酸苦、澀等異味和霉味，不渾濁，不沉淀，無霉花浮膜，外包裝無漏無污，印刷清晰，無脹袋現(xiàn)象。
3、單晶冰糖質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：晶面干燥基本光滑，晶體大小基本均勻，呈單斜晶體異形晶、并晶、聚晶及碎晶不超過**%，色白呈半透明或半透明體，無異味，無明顯黑點(diǎn)及其他雜質(zhì)。
4、食醋質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：有正常色澤，琥珀色氣味的滋味，不澀，無其他不良?xì)馕逗彤愇?，不渾濁，無懸浮物及沉淀物，透明澄清無霉花浮膜，無“醋饅”“醋虱”，外包裝無漏、無污，印刷清晰，無脹袋現(xiàn)象。
5、味精質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) ：無色或白色柱狀結(jié)晶，無雜質(zhì)、污物，允許有少量碎晶及少量粉末狀物質(zhì)。
6、復(fù)合醬料質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：外包裝無污物、無泄漏，無脹袋或胖聽或鼓蓋現(xiàn)象，無變質(zhì)發(fā)霉現(xiàn)象。
7、八角質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：色澤棕紅鮮艷有光，朵大均勻呈八角形。干燥飽滿干裂，香氣濃郁列霉?fàn)€，雜質(zhì)破碎和脫殼籽粒不超**%。
8、花椒質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：色鮮紅，睜眼，麻味足，香味大，身干，無長(zhǎng)枝，無霉壞，含籽不超5%。
9、桂皮質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：皮面青灰透淡棕色，腹面棕色，表面有細(xì)紋，背面有光澤，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，身干，味清香，略帶甜。
**、丁香質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：紅棕色或棕褐色，上部有四枚三角狀萼片，十字狀分開，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，富油性，氣芳香，濃裂，味辛辣。
**、山柰質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：圓形或近圓形的橫切片，外皮淺褐色或褐色皺縮，有的有根痕或殘有須根，切面白色粉性，黨豉凸，質(zhì)脆氣味特異，味辛辣。
**、陳皮質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：表面橙紅或紅黃，有無數(shù)凹入和油點(diǎn)對(duì)光照視清晰，內(nèi)面黃白氣，質(zhì)稍硬面脆易折斷，氣香味辛苦。
**、豆蔻質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：卵圓或橢圓形，表面灰棕色或灰黃色，全體有淺色縱行溝紋及不規(guī)則網(wǎng)狀溝紋，質(zhì)堅(jiān)，斷面顯示棕黃色相雜的大理石花紋，富油性，氣味芳香。
**、粉狀香辛料質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：顆粒均勻，無雜質(zhì)，干燥無結(jié)塊，具有固有的顏色和氣味滋味。
**、小茴香的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：身干粒飽滿均勻，氣味香郁，色灰綠無雜質(zhì)。
**、草果的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：橢圓形，個(gè)大飽滿色紅潤(rùn)，香氣濃郁，干燥無異味。
**、 生粉的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：色潔白，顆粒均勻，手感滑爽，干燥無雜質(zhì)。
**、 炸粉的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：淡黃色顆粒均勻，肪燥無雜質(zhì)，氣味正常。
**、 魚露的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：棕紅色或栓黃色，有特有的鮮香，無苦澀，無味澄清透明，不渾濁為佳。
**、蠔油的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：紅褐至棕褐色，有一定光澤，稀糊狀，液體，無焦苦澀等異味和霉味，無腐敗發(fā)酵異味，無渣粒。
四、肉、禽、水產(chǎn)類等質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
1、鮮豬肉感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：
白條豬肥膘厚度以第六與第七根肋骨之間平行至脊背皮內(nèi)不超過1cm為測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)，良雜一級(jí)豬不超過1.5cm。
豬邊體表無明顯傷痕，無片狀豬毛，后腿部蓋有“良”或“特”字級(jí)別印章，并蓋有“合格”橢圓開印章或?qū)掗L(zhǎng)條肉檢合格驗(yàn)訖印章。
色澤：具有其固有的正常顏色，肌肉紅色均勻，有光澤、脂肪潔白。
外表：無泥污、無血污、放血狀況良好，肉邊整齊、無破碎肉、無粘液滲出或很干的表皮，無點(diǎn)狀、事狀等小顆?；野咨纳x。
氣味：具有其固有的正常氣味（豬肉微腥、牛肉微膻、羊肉重膻）、無臭味、臘味等異味。
彈性：指壓后凹陷、能恢復(fù)原狀。
2、鮮牛、羊、質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：
肌肉紅色均勻，有光澤，脂肪潔白（羊）或淡黃色（牛）。外表微干或有風(fēng)干膜，觸摸不粘手。彈性好，指壓后凹陷立即恢復(fù) 。具有鮮牛，羊肉正常氣味，無泥污，血污，肉邊整齊，無碎肉，碎骨，按標(biāo)準(zhǔn)部位分割，無多余脂肪及血管。
3、鮮豬（牛、羊）內(nèi)臟、頭蹄等標(biāo)準(zhǔn)：
心肝、腰子類：品質(zhì)新鮮、外形完整、無異味、無病變、無凝血塊、無血污、泥污、顏色正常。
大腸、肥腸類：品質(zhì)新鮮、無破損、無病變組織、無腸頭細(xì)毛、無內(nèi)容物、去凈粘膜。
蹄爪類：品質(zhì)新鮮、去蹄殼、不帶蹄筋、刮除粗毛、細(xì)毛及趾間黑垢、無松香殘留。
蹄筋類：品質(zhì)新鮮、無色透明、表面光亮、無油脂、無精肉、無充血現(xiàn)象、順直、干燥。
4、凍畜肉感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：
色澤：顏色比冷卻肉鮮明，在表面切開處為淺玫瑰色至灰色，用手或熱刀觸之，立顯示鮮紅色。脂肪豬、羊?yàn)榘咨?，牛為淡黃色。肌腱為白色，石灰色。
外表：無雜質(zhì)，無肌肉風(fēng)干現(xiàn)象，無白、黃、綠斑、紫斑、污血、過多冰衣無白霜、
氣味：化凍時(shí)，有肉的正常味，略潮，沒有熟肉味。
包裝：按標(biāo)準(zhǔn)部位分割外包裝無破損有生產(chǎn)日期。
5、鮮雞（鴨、鵝）類感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：
眼球：無干縮凹陷或晶體狀渾濁現(xiàn)象。
外表：具有其固有表皮顏色、肌肉切面有光澤、無綠、紫等異常顏色、無殘羽（萬其在脖、翅等處無較長(zhǎng)細(xì)毛）、無破損、無殘缺、新切面不發(fā)粘。
氣味：具有其固有氣味、無異味。
彈性：指壓后凹陷、能恢復(fù)。
6、鮮雞類各部件感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：
雞爪：品質(zhì)新鮮、呈白色或灰白色、無黃皮趾殼、無血污、血水、無殘缺、腳趾根上無黑斑、允許有少量紅斑。
雞翅：品質(zhì)新鮮、無殘羽、無黃衣、無傷斑及潰爛、無血水血污、允許有少數(shù)斑、允許剪修但最大范圍不超轉(zhuǎn)彎關(guān)節(jié)處。
雞腿：無殘羽、無血水、血污、品質(zhì)新鮮、無殘骨無傷斑及潰爛、炎癥、允許有少數(shù)紅斑、外形美觀。
雞胸肉：品質(zhì)新鮮、無殘羽、無血不、血污、無殘骨、無傷斑、潰爛、炎癥，允許有少數(shù)紅斑。
雞肝：品質(zhì)新鮮、外形完整、去膽、無寄生蟲、炎癥、水泡，無膽汁污染無血漬。
雞脖：品質(zhì)新鮮、去勁部皮、無羽毛、無血污。
7、凍禽類感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：
色澤：外觀滋潤(rùn)，呈乳白或微黃色。
外表：基本無血脈、風(fēng)干現(xiàn)象，無白、黃綠、紫斑、無冰衣，解凍后與鮮禽特征相同。
氣味：無腐臭氣味。
包裝：分割部件應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)，外包裝完好、商標(biāo)規(guī)格、產(chǎn)品說明清晰完整。
8、鮮魚類感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：
眼球：眼睛澄清、明亮、飽滿，眼球黑白界限分明。
外表：體表粘液清潔、透明；魚鱗發(fā)光，緊貼魚體，輪層明顯、完整而無脫落。
氣味：具有鮮魚特有的鮮腥味，無腐臭味。
彈性：肌肉堅(jiān)實(shí)而有彈性，用手指壓凹陷處能立即復(fù)原。
9、凍魚（包括利用冷凍方法進(jìn)行保鮮的海水魚和淡水魚）類感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：
眼球：眼球飽滿，清亮且黑白分明黑白分明，潔凈無污物。
外表：魚體冰凍結(jié)實(shí)，色澤發(fā)亮，魚鱗完整、肌體無殘缺。鰭平直緊貼魚體，鱗片上覆有凍結(jié)的粘液層。腹部堅(jiān)實(shí)、無脹氣、裂現(xiàn)象。
氣味：具有海水魚或淡水魚固有氣味。
彈性：解凍后，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，有彈性，骨肉不分離。
肛門：肛孔白色凹陷，完整無裂，外口緊縮，無黃紅渾濁顏色。
**、凍蝦仁類感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：
色澤：肉質(zhì)呈淡表色或乳白色，有適當(dāng)光澤。
外表：冰衣表面完整、組織堅(jiān)密有彈性，首尾部銷有殘缺，清潔無雜質(zhì)，無異味。
包裝：正確，廠名、廠址、凈含量、生產(chǎn)日期、保持期齊全。
五、豆制品類收貨驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
1、新鮮、保證當(dāng)天生產(chǎn)貨品；
2、干凈、無灰塵、異味；
3、外形完整、美觀、無破損；
4、鮮豆付飽滿、結(jié)實(shí)、顏色正常。
六、蛋類收貨驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
1、顏色正常、外形諧調(diào)、個(gè)大；
2、干凈、無殘留土、泥、糞污物；
3、蛋清、蛋黃分開不渾濁，無受精蛋，保證新鮮；
4、外形完整，無破損。
七、牛奶質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：
⑴在保質(zhì)期內(nèi)；⑵無脂肪凝結(jié)現(xiàn)象；⑶牛奶呈乳白色，均勻無分層；⑷包裝完好無損。
八、凍品質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
1、基本驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
⑴整箱包裝完整、無破箱、生產(chǎn)地址明顯；
⑵驗(yàn)貨時(shí)，要拆箱檢查，如含水量太多稱重時(shí)適當(dāng)按比例除冰塊的重量；
⑶如凍品解凍、軟化、出水帶血水，則不能收貨；
⑷凍品一般無生產(chǎn)日期，驗(yàn)收品質(zhì)的好壞要用眼去辨認(rèn)，如出現(xiàn)肉制品風(fēng)干、變色之凍品不能收貨；
⑸稱重時(shí)要扣除紙箱、冰塊的重量，以貨品凈重為準(zhǔn)。如果外包裝箱上標(biāo)有凈重，按凈重入庫，如果沒有凈重標(biāo)識(shí)，按5%扣除含冰量。
2、凍蝦仁質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：
（1）品名、廠址、凈含量、生產(chǎn)日期、保持期齊全；
（2）凍蝦仁冰衣表面完整、清潔；
（3）肉質(zhì)呈淡黃色或乳白色，無異味，組織堅(jiān)密有彈性，有適當(dāng)光澤。蝦體基本完整，允首尾部稍有殘缺，清潔無雜質(zhì)。
3、凍魚質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：包括利用冷凍方法進(jìn)行保鮮的海水魚和淡水魚。
（1）魚外表：魚鱗完整、色澤清亮、肌體無殘缺；
（2）魚眼：凸起，清亮且黑白分明，潔凈無污物；
（3）魚肛門：完整無裂，外口緊縮，無黃紅渾濁顏色。
4、 凍禽質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：色澤清白、爽潔、有光澤、無殘羽，無腐臭氣味，分割部件應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)，無殘缺，外包裝完好，商標(biāo)規(guī)格、產(chǎn)品說明清晰完整。
5、速凍食品質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：
⑴包裝正確，清潔，無破損；⑵在保質(zhì)期內(nèi)，且不超過保質(zhì)期一半時(shí)間；
⑶包裝內(nèi)無冰晶，無雜質(zhì)，粉末；⑷內(nèi)容物形狀完整，美觀，凍結(jié)堅(jiān)實(shí)；
⑸無解凍，軟化現(xiàn)象，無開裂，成塊現(xiàn)象；⑹顏色正常，無霉斑等不良現(xiàn)象。
