****-****年度城管局食堂食材配送及運(yùn)營服務(wù)招標(biāo)項(xiàng)目的潛在供應(yīng)商應(yīng)在線上獲取招標(biāo)文件,并于****年**月**日 **時(shí)**分（北京時(shí)間）前遞交投標(biāo)文件。
★一、日常服務(wù)要求
1、對(duì)現(xiàn)有食堂委托優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商經(jīng)營管理。供應(yīng)商不得改變房屋建筑結(jié)構(gòu)布局或?qū)ㄖ镞M(jìn)行任何施工或改造。用餐人數(shù)約 **0 人（以實(shí)際發(fā)生為準(zhǔn)），經(jīng)營范圍為在職職工提供早餐、午餐。供應(yīng)商承包的食堂在采購方監(jiān)督和管理下提供餐飲服務(wù)，自負(fù)盈虧，以服務(wù)為宗旨，通過增加菜式品種，提高飯菜質(zhì)量，提供合理的膳食營養(yǎng)及品種搭配，吸引職工就餐，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；供應(yīng)商必須嚴(yán)格執(zhí)行食堂的相關(guān)規(guī)章制度，滿足職工用餐需求；不可硬性對(duì)就餐人員定量盛取。
2、采購人對(duì)受委托方食品衛(wèi)生安全、操作流程及消防安全等日常工作進(jìn)行監(jiān)管。供應(yīng)商不得將食堂（包括餐飲和超市部分）經(jīng)營權(quán)、房屋、場地和設(shè)備全部或部分轉(zhuǎn)包、出租、出借給第三方，不得經(jīng)營規(guī)定范圍以外的業(yè)務(wù)，不得擅自停業(yè)。
3、供應(yīng)商負(fù)責(zé)食堂的零修、保潔、餐具洗消殺等日常工作，就餐桌椅、后廚設(shè)備整修必須征得采購方同意后方可實(shí)施。
4、供應(yīng)商同時(shí)承擔(dān)管理范圍內(nèi)所發(fā)生食堂工作人員的工資及保險(xiǎn)、食堂就餐區(qū)原有設(shè)備設(shè)施的維修維護(hù)及更換、消防、用品用具及用餐環(huán)境定期消殺清洗等一切費(fèi)用。
供應(yīng)商使用的水、電費(fèi)、燃?xì)赓M(fèi)均由采購人承擔(dān)。
承包期內(nèi)除自然損耗外，供應(yīng)商要保證食堂就餐區(qū)設(shè)備設(shè)施的完好，承包服務(wù)期間食堂所有就餐區(qū)的設(shè)施設(shè)備均由供應(yīng)商負(fù)責(zé)維修維護(hù)，丟失或人為損毀供應(yīng)商須照價(jià)賠償；必須添置或需要更換的設(shè)備，由供應(yīng)商提出申請(qǐng)，經(jīng)采購人同意后，可安排購買、安裝和使用，相關(guān)費(fèi)用由投標(biāo)方承擔(dān)。對(duì)就餐場所的基礎(chǔ)設(shè)備改動(dòng)，須報(bào)采購方審批后方能實(shí)施。
5、供應(yīng)商須按采購方開餐時(shí)間提前**分鐘到達(dá)，并做好開餐前準(zhǔn)備工作。餐食須保質(zhì)保量、科學(xué)搭配、營養(yǎng)均衡；確保用餐人員吃飽，盡量滿足要求。供應(yīng)商要確保提供新鮮、衛(wèi)生、無任何霉變、不潔或異物的食品，如采購方發(fā)現(xiàn)問題提出更換，供應(yīng)方須及時(shí)整改。采購方定期召開伙委會(huì)，征求合理化建議和意見并及時(shí)反饋給供應(yīng)商，供應(yīng)商須及時(shí)調(diào)整（提高）。
6、供應(yīng)商須向采購人提供針對(duì)本項(xiàng)目食堂運(yùn)營期的獨(dú)立賬目。
7、供應(yīng)商須具有斷水、斷電等意外情況下的備餐能力。
8、供應(yīng)商應(yīng)按規(guī)定對(duì)每餐食品進(jìn)行留樣，應(yīng)將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放**小時(shí)以上。每個(gè)品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗(yàn)檢測需要并做好記錄。如有異常，立即封存，備查。
★二、供餐模式及要求
1.時(shí)間要求：
采用自助餐模式
供餐時(shí)間：早餐：7：**-8：**；午餐：**：**-**：**；如因特殊情況存在臨時(shí)用餐的情況，供應(yīng)商須無條件按照采購人要求提供餐食供應(yīng)。
2.供餐標(biāo)準(zhǔn)及支付方式
早餐：至少包含面食、粥類、雞蛋每人一個(gè)、三樣菜品；午餐：至少包含二葷、二素、一湯。每頓午餐均須配有水果及酸奶。
菜品搭配營養(yǎng)、科學(xué)、健康。供應(yīng)商應(yīng)保證每周內(nèi)輪換菜單品種的變化多樣性，同時(shí)必須要具備菜品研發(fā)能力，以方便菜單可按照菜品的提供情況進(jìn)行更改。
3. 用餐人數(shù)變化：如遇特殊情況及臨時(shí)性用餐人數(shù)增減等情況，采購人會(huì)提前通知供應(yīng)商，以便供應(yīng)商進(jìn)行相應(yīng)準(zhǔn)備，避免食材浪費(fèi)。
4.若周六、周日或節(jié)假日需要用餐，供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)按照采購人要求提供餐食供應(yīng)。
5.供應(yīng)商需要保障冬季除雪期間夜間采購人用餐供應(yīng)需求。
★三、食材配送標(biāo)準(zhǔn)以及要求
1、配送數(shù)量要求：貨物重量若有標(biāo)準(zhǔn)件可按標(biāo)準(zhǔn)件抽樣稱重，并按抽樣重量計(jì)算，沒有標(biāo)準(zhǔn)件按實(shí)際過磅重量計(jì)算。
2、配送質(zhì)量要求：供應(yīng)商必須按照采購人要求提供配送貨物必要品種的檢疫檢測報(bào)告、蔬菜農(nóng)藥殘留化驗(yàn)單等證明材料，采購人有權(quán)對(duì)不合格的食品無條件退回，由此造成的損失由供應(yīng)商承擔(dān)，供應(yīng)商應(yīng)按要求及時(shí)補(bǔ)貨。凍品在化冰后發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題供應(yīng)商核實(shí)后應(yīng)予退貨。（食材標(biāo)準(zhǔn)詳見下方食材一覽表及技術(shù)指標(biāo)要求附表）
3、配貨驗(yàn)收：貨物送至采購人指定交貨地點(diǎn)后，由雙方共同對(duì)貨物進(jìn)行驗(yàn)收，并簽字確認(rèn)。
4、配送措施：
（1）運(yùn)輸和包裝：供應(yīng)商應(yīng)針對(duì)本項(xiàng)目配備專業(yè)配送人員和專用配送車輛，并建立貨物運(yùn)輸車輛的定期消毒制度，避免在運(yùn)輸過程中出現(xiàn)交叉污染及貨物安全性出現(xiàn)問題。
（2）用于貨物包裝的材料必須清潔、無污染。貨物的包裝和標(biāo)簽必須符合相應(yīng)的規(guī)定和要求。用于盛放貨物的容器要清潔、干燥、牢固、無異味、無霉變現(xiàn)象，食品包裝符合有關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的要求，包裝完好無破損。包裝費(fèi)用由供應(yīng)商承擔(dān)。
5、報(bào)價(jià)要求：
（1）采購人每月進(jìn)行一次不定期價(jià)格抽查與市場詢價(jià)，審核中標(biāo)人報(bào)價(jià)情況，審核結(jié)果為每月結(jié)算的重要依據(jù)。詢價(jià)是為了確定市場價(jià)是否真實(shí)，如有弄虛作假、欺騙行為，采購人將和供應(yīng)商解除合同。
（2）中標(biāo)人供貨前一周須向采購人確認(rèn)下一周所送食品的品名及價(jià)格清單；每天向采購人報(bào)當(dāng)天具體食材清單、購買量及金額。
(3)簽訂合同后，原則上以沈陽市發(fā)展和改革委員會(huì)官網(wǎng)公布的菜籃子信息發(fā)布平臺(tái)中“集市零售”目錄價(jià)格信息的**%為準(zhǔn)執(zhí)行，每周五為定價(jià)日，以定價(jià)日的價(jià)格做為下一周的結(jié)算基準(zhǔn)價(jià)；(例如:下周三采購的食材，應(yīng)按上周五的價(jià)格結(jié)算)，食材價(jià)格由中標(biāo)人提供、采購人負(fù)責(zé)核對(duì);如遇價(jià)格調(diào)整，均以價(jià)格確定日的價(jià)格為準(zhǔn)、不再另行調(diào)整；未包含在“集市零售”目錄內(nèi)的，供應(yīng)商需提供周邊三家以上市場行情信息以便于確定標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格，價(jià)格經(jīng)采購人確定后方可配送，每個(gè)月進(jìn)行一次結(jié)算。
最終結(jié)算以實(shí)際供貨量進(jìn)行結(jié)算，但食堂食材配送金額全年不超過 ** 萬元，超出預(yù)算由供應(yīng)商自行承擔(dān)。
(4)按照財(cái)政部關(guān)于政府采購支持消費(fèi)扶貧的工作部署,本項(xiàng)目供應(yīng)商須預(yù)留部分合同價(jià)款，通過“**2平臺(tái)”采購脫貧地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品。(具體以采購人要求執(zhí)行)
★四、服務(wù)人員與保障
1.食堂服務(wù)人員要足額配置，合法用工，需根據(jù)食堂實(shí)際情況自行配置
2.食堂所有員工由供應(yīng)商自行招聘，食堂員工工資、福利、保險(xiǎn)及防止用工期間發(fā)生意外傷害等情況的保險(xiǎn)、發(fā)生意外等情況后賠償?shù)荣M(fèi)用均由供應(yīng)商承擔(dān)。
3.食堂所有員工上崗前必須通過當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門指定醫(yī)院或防疫站體檢，領(lǐng)取飲食行業(yè)健康證，無健康合格證不準(zhǔn)在食堂工作(辦理證件費(fèi)用由供應(yīng)商自行負(fù)責(zé))
★五、其他要求：
1、服務(wù)期內(nèi)供應(yīng)商必須嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》等有關(guān)飲食衛(wèi)生規(guī)定，防止出現(xiàn)飲食中毒事故，做好安全生產(chǎn)和安全防火工作，防止重大責(zé)任事故發(fā)生，否則由供應(yīng)商過錯(cuò)引發(fā)一切責(zé)任（包括法律責(zé)任）由供應(yīng)商負(fù)責(zé)，并賠償采購人一切損失。同時(shí)采購人有權(quán)終止本項(xiàng)目合同。
2、承包服務(wù)期內(nèi)供應(yīng)商負(fù)責(zé)食堂的餐飲飲食安全衛(wèi)生，簽訂合同時(shí)還須與采購方簽訂飲食安全衛(wèi)生責(zé)任狀，采購方嚴(yán)格執(zhí)行事故責(zé)任追究制度，如在承包服務(wù)期內(nèi)發(fā)生食物中毒等重大責(zé)任事故，損害就餐人員身體健康，影響采購人聲譽(yù)，供應(yīng)商必須承擔(dān)由此造成的一切責(zé)任和經(jīng)濟(jì)損失，采購人有權(quán)無條件終止合同。
3、承包服務(wù)期內(nèi)供應(yīng)商負(fù)責(zé)食堂工作人員管理，簽訂合同時(shí)還須與采購方簽訂食堂工作人員安全責(zé)任狀，食堂工作人員屬于供應(yīng)商員工，與采購人不存在任何雇傭委托等勞動(dòng)關(guān)系，同時(shí)食堂工作人員在工作中的安全責(zé)任由供應(yīng)商負(fù)責(zé)，如用電、水等不注意安全引起生產(chǎn)事故，或發(fā)生意外傷亡事故，供應(yīng)商承擔(dān)全部責(zé)任和必要的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償，采購人概不承擔(dān)任何事故。
4、合同終止后，供應(yīng)商與采購人應(yīng)及時(shí)清點(diǎn)移交資產(chǎn)，結(jié)算賬目，供應(yīng)商應(yīng)于十日內(nèi)無條件撤離。經(jīng)營期間所拖欠的費(fèi)用，采購人可從供應(yīng)商經(jīng)營收入或結(jié)算款中扣除。供應(yīng)商經(jīng)營期間自行添置的設(shè)備、器具歸投標(biāo)方所有；供應(yīng)商因滿足其經(jīng)營，對(duì)食堂進(jìn)行裝修、裝飾等設(shè)施應(yīng)無條件移交采購人（雙方協(xié)議另有約定除外）。如供應(yīng)商逾期仍有財(cái)物存放在經(jīng)營場所，采購人有權(quán)單方面對(duì)遺留財(cái)物予以處理。
5、供應(yīng)商應(yīng)遵守采購人制定的《食堂管理規(guī)定及相關(guān)處罰規(guī)定》。采購人可根據(jù)該規(guī)定對(duì)供應(yīng)商違規(guī)行為進(jìn)行處罰，處罰款從供應(yīng)方結(jié)算款中扣除。
