一、服務(wù)內(nèi)容：為沈陽市東陵監(jiān)獄提供：

1、果蔬類（各類生鮮蔬菜、瓜果、水果等）;

2、干貨及其他類（大米、面粉、食用油、各類干貨、調(diào)料、副食品、乳制品、豆制品、香腸類、木耳、各種食品添加劑及果仁等);

3、新鮮肉類、禽蛋類（豬肉、牛肉、雞、鴨、禽蛋等）

4、水產(chǎn)類（魚、蝦、蟹、蚌類等）配送服務(wù)。

二、服務(wù)需求：

（一）基本要求：

1、提供食品符合《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等相關(guān)規(guī)定。

2、具有食品檢疫、檢測(cè)手段，不得含有殘留農(nóng)藥或污染物，農(nóng)藥殘留須符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

3、供應(yīng)的蔬菜須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合我國無公害蔬菜上的衛(wèi)生指標(biāo)規(guī)定，同時(shí)承擔(dān)因所供蔬菜問題引起的一切事故后果。

4、能夠提供配送商品的檢測(cè)報(bào)告或食品檢驗(yàn)合格證。

5、健全的食品安全追溯體系，可以對(duì)食品種植、生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸?shù)惹闆r進(jìn)行追溯查詢。

6、不得提供轉(zhuǎn)基因食品。

7、不得提供腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、油垢不潔、混有異物或其他感官性狀異常，不得提供含有毒、有害物質(zhì)或被有害物質(zhì)污染，對(duì)人體健康有害的食品，必須保證食材新鮮。

由于供應(yīng)產(chǎn)品質(zhì)量而造成采購方人員發(fā)生食品安全責(zé)任事故，供應(yīng)商須承擔(dān)全部責(zé)任。

三、食材質(zhì)量要求：

1、所送產(chǎn)品三證齊全：營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告，均符合糧食安全法、動(dòng)物檢疫法、國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和ISO質(zhì)量體系認(rèn)證。保證衛(wèi)生安全、應(yīng)無毒、無害。具有色、香、味等感官性。

2、蔬菜、水果類：蔬菜、水果類必須保證較好的色澤和新鮮度，不得有黃葉、腐爛、泥沙等現(xiàn)象，并保持整體完整，屬于無公害蔬菜水果。符合現(xiàn)行食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量；符合現(xiàn)行食品污染物限量／食品中真菌毒素限量。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全無公害蔬菜、水果安全要求，需方有權(quán)對(duì)配送貨品進(jìn)行抽檢，送遼寧省檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，供方承擔(dān)相關(guān)檢測(cè)費(fèi)用。具體要求如下：

（1）葉菜類：大白菜、小白菜、菠菜、甘藍(lán)、薺菜、空心菜、葡蒿、芹菜等綠葉菜類。屬同一品種規(guī)格，肉質(zhì)鮮嫩形態(tài)好，色澤正常，莖基部削平，無枯黃葉、病葉、泥土，無明顯機(jī)械傷和病蟲害傷，無燒心焦邊、腐爛等現(xiàn)象，無抽苔（菜心除外），無畸形、異味，結(jié)球葉菜要結(jié)球適度，花椰菜應(yīng)新鮮潔白，不帶葉麩，無崎形花。

（2）茄果類：番茄、茄子、甜椒、辣椒等。屬同一品種規(guī)格，果實(shí)整潔，成熟度適中，番茄花蒂明顯，無裂果及空洞現(xiàn)象，茄果不能有裂蒂及果皮變硬現(xiàn)象，無腐爛、畸形、異味，無明顯機(jī)械傷。

（3）瓜果類：黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜等。屬同一品種規(guī)格，形狀、色澤一致，瓜條均勻，無疤點(diǎn)，無斷裂，無腐爛、畸形、異味、明顯機(jī)械傷，不帶泥土。

（4）根菜類：蘿卜、胡蘿卜等。屬同一品種規(guī)格，皮細(xì)光滑，大小均勻，肉質(zhì)脆嫩致密新鮮，無腐爛、畸形、裂痕、異味，不帶泥沙，不帶莖葉和須根。

（5）薯芋類：馬鈴薯、芋、姜等。屬同一品種規(guī)格，色澤一致，不帶泥沙，不帶須根、莖葉，不干，無腐爛、畸形、異味、明顯機(jī)械傷、病蟲害斑，馬鈴薯無發(fā)芽，皮不變色。

（6）蔥蒜類：蔥、蒜、韭菜、洋蔥等。屬同一品種規(guī)格，允許蔥、青蒜類保留干凈須根，蔥、蒜、韭菜不帶老葉，無腐爛、畸形、異味。

（7）豆類：扁豆、豌豆、毛豆、蕓豆等。屬同一品種規(guī)格，形態(tài)完整，成熟度適中，無腐爛、畸形、異味，豆類新鮮、幼嫩、均勻，豆仁類籽粒飽滿，較均勻，無發(fā)芽，不帶泥土雜

質(zhì)。

（8）水生菜類：藕、白等。屬同一品種規(guī)格，肉質(zhì)嫩，成熟度適中，無腐爛、畸形、異味，無明顯機(jī)械傷，不帶泥土和雜質(zhì)，不干。

（9）食用菌類：蘑菇、草菇、香菇等。屬同一品種規(guī)格，蘑菇、草菇菌蓋圓略展開，柄粗壯，菌膜緊，菇柄切削平整，不浸泡水（蘑菇允許浸鹽水保鮮)，新鮮，無雜質(zhì)，無畸形菇，無腐爛、異味。

（**）芽苗類：綠豆芽、黃豆芽、香精苗等。芽苗幼嫩，不帶豆殼雜質(zhì)，新鮮，不浸水，無腐爛、異味

3、干調(diào)及其他品類：提供非臨期的一級(jí)品，須保證配送種類、規(guī)格，質(zhì)量完全符合檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)要求，包裝規(guī)格齊全、完整、無任何破損、無擠壓、無異味、無任何表面附著物或衍生物。

符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求。糧油、副食調(diào)料等由大型正規(guī)廠供貨，相關(guān)證件齊全。

4、新鮮肉類、禽蛋類（豬肉、牛肉、雞、鴨、魚、禽蛋)：應(yīng)保證來源于政府指定的定點(diǎn)屠宰專門機(jī)構(gòu)，為當(dāng)日屠宰的新鮮肉品，并經(jīng)衛(wèi)生部門檢疫合格。肉品須表皮潔凈，厚適中、

色澤鮮亮、紋理清晰、肉質(zhì)細(xì)膩、無異味、去骨、無毛、按壓無水跡；

蛋類為新鮮、大小均勻、無破損、色澤光滑。

5、水產(chǎn)類：水產(chǎn)凍貨（需提供當(dāng)批次核酸檢測(cè)報(bào)告）符合現(xiàn)行相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)及農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水產(chǎn)品安全要求，水產(chǎn)品源頭正規(guī)并提供證明。活魚送貨時(shí)路途中死亡的魚不得超過 1%。

四、供貨（配送）要求

1、對(duì)菜品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，農(nóng)藥殘留檢測(cè)不合格的，供貨商應(yīng)承諾立即退換，并承擔(dān)違約賠償責(zé)任。

2、供貨商要保證按照采購人的要求，及時(shí)、準(zhǔn)確將貨品送達(dá)指定地點(diǎn)。如臨時(shí)通知供貨，供貨商必須及時(shí)供貨，隨叫隨到。

3、供貨商保證惡劣天氣環(huán)境下能夠正常送貨指定地點(diǎn)。

4、供貨商必須統(tǒng)一配送，不得轉(zhuǎn)包。

5、根據(jù)實(shí)際情況于每日下單，訂單包括品種、數(shù)量、規(guī)格、計(jì)量單位（以斤、袋等為計(jì)量單位）等內(nèi)容，供貨商按采購人發(fā)送的訂單信息，在指定時(shí)間將采購人所訂購的商品配送至

指定地點(diǎn)卸貨后，由采購人安排相關(guān)人員按照訂單信息對(duì)供貨方配送的商品數(shù)量、質(zhì)量、品種、金額等進(jìn)行檢驗(yàn)及核對(duì)，并簽字確認(rèn)。

五、運(yùn)輸要求

（1）必須采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的外包裝和運(yùn)載工具，并且要保持清潔和定期消毒。運(yùn)輸車廂內(nèi)倉應(yīng)使用抗腐蝕、防潮、易清潔消毒的材料。車廂內(nèi)無不良?xì)馕?、異味。食材堆放科學(xué)合理，避免造成交叉污染。

（2）冷藏、冷凍食品必須使用專用冷藏、冷凍載具運(yùn)輸，目的地在1小時(shí)以內(nèi)的用保溫車配送，1小時(shí)以外的用制冷車配送，食材到達(dá)目的地時(shí)外包裝箱應(yīng)干爽，無軟化現(xiàn)象。

（3）海鮮運(yùn)輸方式應(yīng)當(dāng)為充氧運(yùn)輸，保證海鮮運(yùn)到后的鮮活。（4）運(yùn)輸途中嚴(yán)防日曬、雨淋，注意通風(fēng)散熱；蔬菜應(yīng)小心輕卸，嚴(yán)防機(jī)械損傷。對(duì)溫度有要求的食品應(yīng)確定食品的溫度，記錄送貨車輛溫度，并存檔；在卸貨過程中應(yīng)保證冷藏食材脫離冷鏈時(shí)間不得超過**分鐘，冷凍食材脫離冷鏈時(shí)間不得超過**分鐘。