一、項目基本情況
沈陽市第一七五中學，現有教師**1人，安保5人，學生****人 ，通過招標形式，選擇一家資質齊全、管理規(guī)范、廚藝精湛的餐飲管理服務企業(yè)，為廣大師生提供早、中、晚餐，及日常管理服務。中標單位要嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》和有關食品安全相關法規(guī)，確保全體師生安全用餐。
二、日常服務要求
1.中標人不得擅自改變房屋建筑結構布局,如對建筑物進行施工或改造必須經過招標人同意后方可施工。服務范圍為教師2餐（早餐和午餐）學生2餐（午餐和晚餐）。
2.中標人服務的食堂在招標人監(jiān)督和管理下提供餐飲管理，以服務為宗旨，通過增加菜式品種，提高飯菜質量，提供合理的營養(yǎng)配餐，吸引師生自愿就餐，為師生提供優(yōu)質服務；中標人必須嚴格執(zhí)行學生食堂的相關規(guī)章制度，必須滿足師生用餐需求。
3.招標人對中標人食品衛(wèi)生安全、操作流程及消防安全等日常工作進行監(jiān)管。中標人不得轉包、出租、出借給第三方，不得經營規(guī)定范圍以外的業(yè)務，不得擅自停業(yè)。
4.中標人負責保潔、餐具洗消等衛(wèi)生服務工作。
5.中標人須具有斷水、斷電等意外情況下的備餐能力，從生產加工到運送至現場吃上飯，不超過2小時。
6.中標人應按規(guī)定對每餐食品進行留樣，應將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內，在專用冷藏設備中冷藏存放**小時以上。每個品種的留樣量**5克應能滿足檢驗檢測需要并做好記錄。如有異常，立即封存，備查
7.師生用餐人數變化：如遇學?；顒?、考試、學生提前放學、放假及臨時性用餐人數增減等情況，招標人會提前通知中標人，以供中標人進行相應準備，避免食材浪費。
8.食堂所有員工上崗前必須通過當地衛(wèi)生部門指定醫(yī)院或防疫站體檢，領取飲食行業(yè)健康證，無健康合格證不準在食堂工作(辦理證件費用由中標人自行負責)。
9.中標人負責管理食堂的所有操作流程，嚴把食品安全，安全關鍵點，采購、加工、制作、烹飪、洗消等過程符合國家相關標準。如果因加工烹飪過程中，沒燒透等原因而造成的食品安全事件，由此引起的所有損失和責任由中標人承擔。
**.(1)中標人負責將可口、安全、營養(yǎng)的配餐提供給師生。中標人需派專人負責和招標人溝通聯系，例如：節(jié)約糧食教育，節(jié)約水、電意識等與班主任溝通的相關事宜、催繳餐費、和招標人共同處理社會輿論，協助招標人展開滿意率調研，全年不少于2次，平均成績**%以上視為合格，如調查滿意度結果低于**%，中標單位需按校方要求限期整改，如經兩次（每次期限為一個月）整改仍不合格，校方有權終止合同。
(2)因中標單位原因造成學校出現重大安全事故一次，校方有權終止合同。
(3)如上級部門細化考核排名連續(xù)三個月后三名校方有權終止合同
三、其他服務要求
1.中標人要根據實際情況自行配置足額工作人員，所有員工由中標單位自行招聘，員工工資、保險和福利均由中標單位承擔。隨就餐學生數的變化，增減后廚工作人員。
2、廚房各級任職人員條件和要求
| 序號 | 崗位 | 人數 |
| 1 | 經理兼食品安全總監(jiān) | 2 |
| 2 | 廚師兼營養(yǎng)師 | 2 |
| 3 | 廚師 | 1 |
| 4 | 助理廚師兼服務員 | 1 |
| 5 | 面點師兼服務員 | 2 |
| 6 | 食品安全員兼庫管 | 2 |
| 7 | 服務員 | ** |
| 合計 | ** |
要求：(1)崗位用工（不低于**人）：
①經理兼食品安全總監(jiān)2人，至少有5年學校食堂管理經驗。
②廚師兼營養(yǎng)師2人，身體健康，有三年以上學校食堂廚師工作經驗。
③ 廚師1人，有三年以上學校食堂廚師工作經驗。
④助理廚師兼服務員1人，有三年以上學校食堂助理廚師工作經驗。
⑤面點師兼服務員2人，熟練掌握饅頭、花卷、餛飩、餃子、包子、餡餅等技能，保證面食口感和品質。
⑥食品安全員兼庫房管理員2人，具有食品安全管理和庫房管理經驗，工作認真負責，責任心強。
⑦服務員**人，性格好，身體健康，講究衛(wèi)生，愛崗敬業(yè)，熱情周到能很好的為師生服務。
（2）廚房各級任職人員有為師生服務的思想，身體健康，責任心強。
①食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗。
②食堂人員必須要有良好的衛(wèi)生習慣，有敬業(yè)愛崗精神。
③政治品德無問題。
④所有員工形象要好，有專業(yè)崗位經驗，業(yè)務熟練，服務態(tài)度好。
⑤所有員工要經培訓合格后上崗。
3.環(huán)境衛(wèi)生必須達到國家規(guī)定的的食堂衛(wèi)生標準，保證食品加工區(qū)域、師生就餐環(huán)境的衛(wèi)生、整潔。
4.有專人設計菜單，至少提前一周交學校審批，菜單的設計要滿足學校師生的特點及要求，保證每周餐品不重樣，品種多樣化。兩葷兩素，葷素搭配要合理，健康，營養(yǎng)均衡。
5.廚房要保持設備整潔劃一，工作臺、餐具、炊具、地面、墻面按時消毒，干凈無異物、無異味,冰箱保持干凈衛(wèi)生，分檔分類存放食物。
6.中標方須配合采購方上級部門隨時檢查，發(fā)現問題及時整改。
7.中標方須做好采購方領導陪餐、明廚亮灶、各種記錄檔案的填寫歸檔等相關工作。
8.中標方配合學校負責食材檢驗等相關工作。
9.中標單位要積極執(zhí)行政府和學校的相關工作要求并定期安全檢查、安全演練晨檢等工作。
**.中標單位需對每天學校食堂食材的供貨和消耗情況、學校師生吃飯人數進行記錄供校方審核。
**.食堂用工及相關服務項目按實際發(fā)生的金額據實結算。
**.中標單位需按月向學校繳納食堂員工的餐費
需落實的政府采購政策內容：落實政策為促進中小企業(yè)、促進殘疾人就業(yè)、支持監(jiān)獄企業(yè)、支持脫貧攻堅等相關政策。
2.落實政府采購政策需滿足的資格要求：本項目專門面向中小企業(yè)采購，供應商應為中小微企業(yè)或監(jiān)獄企業(yè)或殘疾人福利性企業(yè)。
參加遼寧省政府采購活動的供應商未進入遼寧省政府采購供應商庫的，請詳閱遼寧政府采購網 “首頁—政策法規(guī)”中公布的“政府采購供應商入庫”的相關規(guī)定，及時辦理入庫登記手續(xù)。填寫單位名稱、統一社會信用代碼和聯系人等簡要信息，由系統自動開通賬號后，即可參與政府采購活動。具體規(guī)定詳見《關于進一步優(yōu)化遼寧省政府采購供應商入庫程序的通知》（遼財采函〔****〕**8號）。
2、質疑函內容、格式：應符合《政府采購質疑和投訴辦法》相關規(guī)定和財政部制定的《政府采購質疑函范本》格式，詳見遼寧政府采購網。
質疑供應商對采購人、采購代理機構的答復不滿意，或者采購人、采購代理機構未在規(guī)定時間內作出答復的，可以在答復期滿后**個工作日內向本級財政部門提起投訴。
1、備份投標文件電子版報送、解密、報價提交的時限 （1）備份投標文件電子版報送時限：開標截止時間前 （2）解密時限：自代理公司或甲方通知解密開始時間起**分鐘以內。 （3）報價提交的時限：開標截止時間前 2、供應商應自行攜帶電腦、CA鎖 3、備份投標文件電子版1 份，采用U盤形式存儲，開標現場“密封”遞交，并與遼寧政府采購網上傳的投標文件保持一致。 4、供應商在電子評審活動中出現以下情形的，應按如下規(guī)定進行處理： （1）因供應商自身原因造成投標文件未在規(guī)定時間內完成解密的； （2）因供應商自用設備原因造成的未在規(guī)定時間內解密、上傳文件或投標報價等問題影響電子評審的； （3）因供應商原因未對文件校驗造成信息缺失、文件內容或格式不正確以及備份文件電子版不符合要求等問題影響評審的； 出現前款（1）（2）情形的，視為放棄投標；出現前款（3）情形的，由供應商自行承擔相應責任。 5、供應商在獲取招標文件時，應準確填寫聯系人姓名、聯系電話、郵箱，如因填寫錯誤導致采購人或代理機構無法及時聯系供應商，責任由供應商自行承擔。 6、參加遼寧省政府采購活動的供應商，請詳閱遼寧政府采購網“首頁-辦事指南”中公布的“遼寧政府采購網關于辦理CA數字證書的操作手冊”和“遼寧政府采購網新版系統供應商操作手冊”，具體規(guī)定詳見《關于啟用政府采購數字認證和電子招投標業(yè)務有關事宜的通知》（遼財采〔****〕**8號），請按照相關規(guī)定，及時辦理相關手續(xù)，因未辦理相關手續(xù)造成的所有后果，由供應商自行承擔。
