沈陽市蘇家屯區(qū)解放小學食堂用工及相關服務項目招標項目的潛在供應商應在線上獲取招標文件,并于****年**月**日 **時**分（北京時間）前遞交投標文件。
★一、項目基本情況
沈陽市蘇家屯區(qū)解放小學；現(xiàn)有教職工**人，學生**2人。通過招標形式，選擇一家資質齊全、管理規(guī)范、廚藝精湛的餐飲管理服務企業(yè)，為廣大師生提供早、午餐及日常管理服務。中標人要嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》和有關食品安全相關法規(guī)，確保全體師生安全用餐。
★二、日常服務要求及退出機制
1.中標人不得擅自改變房屋建筑結構布局，如對建筑物進行施工或改造必須經(jīng)過招標人同意后方可施工。服務范圍為教師2餐、學生1餐，南教學樓需要推車送餐，一二年級送餐到教室。
2.中標人在招標人監(jiān)督和管理下提供餐飲管理，以服務為宗旨，通過增加菜式品種，提高飯菜質量，提供合理的營養(yǎng)配餐，吸引師生自愿就餐，為師生提供優(yōu)質服務；中標人必須嚴格執(zhí)行學校食堂的相關規(guī)章制度，必須滿足師生用餐需求。
3.招標人對中標人食品衛(wèi)生安全、操作流程及消防安全等日常工作依法依規(guī)進行監(jiān)管，中標人有義務接受上級食品監(jiān)督部門、教育行政部門和招標人的監(jiān)管，出現(xiàn)問題及時進行整改。中標人出現(xiàn)不服從監(jiān)管的情況，造成食品安全事故和不良影響，經(jīng)2次以上溝通仍不整改的，招標人有權啟動退出機制。
4.中標人不得轉包、出租、出借給第三方，不得經(jīng)營規(guī)定范圍以外的業(yè)務，不得擅自停業(yè)，如出現(xiàn)轉包、出租、出借給第三方，或出現(xiàn)經(jīng)營規(guī)定范圍以外的業(yè)務甚至擅自停業(yè)，招標人有權啟動退出機制。
5.中標人負責食堂環(huán)境衛(wèi)生、餐具洗消，設備和用具清潔等服務工作，確保食堂環(huán)境和餐具用具以及設備的衛(wèi)生達標，如出現(xiàn)衛(wèi)生不達標的情況，招標人會下達整改通知書，中標人需及時進行整改，經(jīng)整改仍然不合格2次以上，招標人有權啟動退出機制。
6.中標人須具有斷水、斷電等意外情況下的備餐能力，食品生產(chǎn)加工完，從開始運送一直到吃上飯，時間不能超過2小時。
7.中標人應按規(guī)定對每餐食品進行留樣，應將留樣食品按照品種分別盛放在清洗消毒后的專用密閉容器內，在專用冷藏設備中冷藏存放**小時以上。每個品種的留樣量不少于**5克能滿足檢驗檢測需要并做好記錄。如有異常，立即封存，備查。
8.如遇學?；顒印⒖荚?、學生提前放學、放假及臨時性用餐人數(shù)增減等情況、招標人會提前通知中標人，以供中標人進行相應準備，避免食材浪費。
9.食堂所有員工上崗前必須通過當?shù)匦l(wèi)生部門指定醫(yī)院或防疫站體檢，領取飲食行業(yè)健康證，無健康合格證不準在食堂工作(辦理證件費用由中標人負責)。
**.中標人負責管理食堂的所有操作流程，嚴把食品安全關鍵點，采購、加工、制作、烹飪、洗消等過程符合國家相關標準。如果在加工烹飪過程中，因違反操作規(guī)程造成了食品安全事件且拒不整改的，招標人有權啟動退出機制。所產(chǎn)生的一切損失和責任都由中標人承擔。
**.中標人負責將可口、安全、營養(yǎng)的配餐提供給師生。中標人需派專人負責和招標人溝通聯(lián)系，如因中標人操作不當或管理不到位造成投訴、問題等，必須和招標人共同解決處理。招標人開展?jié)M意率調查，全年不少于2次，平均成績**%以上視為合格，如調查滿意度結果低于**%,中標人需按招標人要求限期整改，如經(jīng)兩次整改（每次整改期限為一個月）仍不合格，招標人有權終止合同，考慮啟動退出機制。
**.中標人不得違規(guī)或超標使用添加劑，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，責令整改，如果發(fā)現(xiàn)2次以上且拒不整改的，招標人有權啟動退出機制。
★三、其他服務要求
1.中標人要根據(jù)實際情況自行配置足額工作人員，所有員工由中標人自行招聘，員工工資、保險和福利均由中標人承擔。隨就餐學生人數(shù)的增減，相應增減后廚工作人員。需滿足食堂工作實際需求。
2.食堂員工條件和要求
| 序號 | 崗位 | 人數(shù) |
| 1 | 經(jīng)理兼食品安全總監(jiān) | 1 |
| 2 | 廚師 | 1 |
| 3 | 廚師長兼營養(yǎng)師 | 1 |
| 4 | 面點師兼服務員 | 1 |
| 5 | 服務員 | 5 |
| 6 | 庫管兼食品安全員 | 1 |
| 合計 | ** | |
注明：以上人員除服務員外，其他人員均擔負一定的服務員工作。
2.1崗位用工要求
①經(jīng)理兼食品安全總監(jiān)1人，有兩年及以上學校食堂管理經(jīng)驗。
②廚師長兼營養(yǎng)師1人，首次進場前需提供《廚師證》和《營養(yǎng)師證》,身體健康，有兩年及以上學校食堂廚師工作經(jīng)驗。
③廚師1人，首次進場前需提供《廚師證》。有兩年以上學校食堂廚師工作經(jīng)驗。
④面點師兼服務員1名，熟練掌握饅頭、花卷、餛飩、餃子、包子、餡餅等技能，保證面食口感和品質。
⑤庫管兼食品安全員1人，具有食品安全管理和庫房管理經(jīng)驗，工作認真負責，責任心強。
⑥服務員5人，性格好，愛崗敬業(yè)，熱情周到能很好的為師生服務。
⑦食堂員工有為師生服務的思想，身體健康，責任心強。
⑧食堂所有工作人員，首次進場前必須提供健康資格證，且健康證必須在有效期內。
⑨食堂人員必須要有良好的衛(wèi)生習慣和敬業(yè)愛崗的精神。有專業(yè)崗位經(jīng)驗，業(yè)務熟練。
⑩政治品德無問題，無不良思想傾向及行為，無精神異?；蚱さ痊F(xiàn)象，并提供無犯罪證明。
？所有員工要經(jīng)過培訓后上崗。
3.環(huán)境衛(wèi)生必須達到國家規(guī)定的食堂衛(wèi)生標準，保證食品加工區(qū)域、師生就餐環(huán)境的衛(wèi)生整潔。
4.有專人設計菜單，至少提前一周提交學校審批，菜單的設計要滿足學校師生的特點及要求，保證每周餐品不重樣，品種多樣化。午餐兩葷兩素，葷素搭配要合理，健康，營養(yǎng)均衡。
5.廚房要保持設備整潔劃一，工作臺、餐具、炊具、地面、墻面按時消毒，干凈無異物、異味。冰箱保持干凈衛(wèi)生，分檔分類存放食物。
6.中標人須配合招標人和上級部門及食品衛(wèi)生監(jiān)管等部門隨時檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
7.中標人配合招標人做好明廚亮灶等各種記錄、紀實、檔案材料的填寫工作。
8.中標人配合招標人負責食材檢驗等相關工作。
9.中標人要積極執(zhí)行政府和學校的相關工作要求。
**.中標人需對每天學校食堂食材的供貨和消耗情況、學校師生吃飯人數(shù)進行記錄供采購人審核。**.一切未盡事宜，以中標后雙方簽訂的合同為準。
