名稱：

服務(wù)范圍：

（1）整體現(xiàn)場服務(wù)人員要求為經(jīng)理1名、廚師5名、輔助用工、面點師傅等3名，圖書館服務(wù)員1名，保潔人員5名。保證員工餐菜品色、香、味、形。

崗位	人數(shù)	具體要求
項目經(jīng)理	1	**周歲以下，具有一定的食堂工作管理經(jīng)驗，熟知食堂的相關(guān)食品、環(huán)境等衛(wèi)生條例，有較強(qiáng)的協(xié)調(diào)和組織能力，持有 “健康證”
廚師長	1	**周歲以下，持有 “健康證”，熟知食堂的相關(guān)食品、環(huán)境等衛(wèi)生條例，有較強(qiáng)的協(xié)調(diào)和組織能力
爐灶廚師	2	**周歲以下，持有“健康證”
切配廚師	1	**周歲以下，持有“健康證”
冷菜廚師	1	**周歲以下，持有“健康證”
面點師	1	**周歲以下，持有“健康證”
服務(wù)人員	1	**周歲以下，持有“健康證”
粗加工人員	1	**周歲以下，持有“健康證”
保潔人員	5	**周歲以下，持有“健康證”
圖書館服務(wù)員	1	**周歲以下，有相關(guān)工作經(jīng)驗

（2）服務(wù)好采購人，提高服務(wù)質(zhì)量做好管理項目。

（3）食堂服務(wù)管理模式：

3.1成交供應(yīng)商代采購人做好食材驗收工作，杜絕不合格食材進(jìn)入食堂。成交供應(yīng)商根據(jù)采購人每日用餐人數(shù)合理制定菜品數(shù)量，為采購人控制好食材成本，努力將耗損降至最低。采購人有權(quán)派人審核、監(jiān)督成交供應(yīng)商所用物品的質(zhì)量、數(shù)量和金額。

3.2合同期內(nèi)，成交供應(yīng)商承諾其所提供的食物均符合國家衛(wèi)生和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，且根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和飲食業(yè)相關(guān)法律法規(guī)的衛(wèi)生要求，向采購人提供其派駐工作人員的健康證明，接受采購人監(jiān)管。

3.3采購人食堂水、電供應(yīng)到位，確保食堂達(dá)到可使用狀態(tài)。采購人食堂的運營成本、費用由采購人自行承擔(dān)。

服務(wù)要求：

4.1日常餐飲要求

①成交供應(yīng)商須保證食品衛(wèi)生，制定嚴(yán)格的食品制作、保存、供應(yīng)流程或規(guī)定，并督促員工遵守，采購人將不定期進(jìn)行檢查和抽查，發(fā)現(xiàn)不合格項，勒令成交供應(yīng)商迅速改進(jìn)。

②成交供應(yīng)商須保證餐具清潔，嚴(yán)格遵守餐具的清潔、清洗、消毒規(guī)定。

③成交供應(yīng)商不定期調(diào)查或征詢客戶就餐意見，并適時調(diào)整餐飲品種或改進(jìn)餐飲口味。

④成交供應(yīng)商必須做好保溫工作，保證飯菜溫度。

⑤成交供應(yīng)商對剩飯剩菜處理要有相應(yīng)記錄及措施，如蔬菜、小葷不隔夜，大葷可以在冷凍箱保存至第二天，但再銷售前必須蒸透煮沸。

⑥成交供應(yīng)商不得私自處理食堂泔水，必須按照有關(guān)部門規(guī)定集中處理。

⑦成交供應(yīng)商必須根據(jù)規(guī)定做好菜肴留樣工作，所有菜肴均須留樣，并且每個菜肴重量不少于**0克、時間不少于**小時。

4.2日常供餐時

①早餐：員工自行點餐。面點雜糧不少于六種、特色面條六種、牛奶豆?jié){、干絲、蔬菜雞蛋及稀飯等。

②中晚餐員工餐廳伙食供應(yīng)：標(biāo)準(zhǔn)為兩道燒菜、兩道炒菜、兩道蔬菜、一湯、一水果，主食：米飯。

③接待餐廳的正常接待。

④食堂內(nèi)食品衛(wèi)生管理。

⑤采購人有權(quán)根據(jù)工作需要變更用餐時間，若臨時增加或減少用餐人數(shù)較多，需提前一天通知成交供應(yīng)商。

（5）餐飲要求和供餐時間：

5.1、采購人提供廚房、炊具、餐廳、工作臺、桌椅、餐具等非消耗性設(shè)備器材交由成交供應(yīng)商使用，合同服務(wù)期滿后成交供應(yīng)商應(yīng)按原有物品交還采購人（報損除外）。協(xié)議期內(nèi)固定資產(chǎn)大型維修、保養(yǎng)由采購人負(fù)責(zé)；餐盤、湯桶、飯桶、湯碗、筷子等職工就餐工具和清潔用品由采購人負(fù)責(zé)及時補(bǔ)充。

5.2、成交供應(yīng)商應(yīng)建立正確的設(shè)備使用、操作、檢查流程，督促操作人員正確、熟練地使用相關(guān)設(shè)備并做好檢查記錄；協(xié)議期間如因操作不慎、管理不善、檢查保養(yǎng)缺失或人為破壞等因素導(dǎo)致設(shè)備丟失、損壞或引起責(zé)任事故的，成交供應(yīng)商須按采購人采購價賠償。

5.3、采購人無償提供水、電（供應(yīng)設(shè)備、管路）給成交供應(yīng)商使用。成交供應(yīng)商應(yīng)注意節(jié)約能源，嚴(yán)格遵守采購人相關(guān)管理規(guī)定。

5.4、成交供應(yīng)商根據(jù)采購人消防、規(guī)章制度、治安等規(guī)定做好相應(yīng)管理工作；水、電等使用完畢后應(yīng)確認(rèn)處于關(guān)閉狀態(tài)并有專人管理，做每日檢查記錄。

5.5、成交供應(yīng)商不得隨意更改或增減采購人原有固定設(shè)施及環(huán)境布置。若因需更改，需征得采購人同意后方可實施改造。

5.6、對采購人職工食堂設(shè)施、設(shè)備，成交供應(yīng)商務(wù)必張貼操作流程和醒目的安全提醒標(biāo)語，提高使用人員安全防護(hù)意識，嚴(yán)防事故發(fā)生。

5.7、每日就餐后，成交供應(yīng)商進(jìn)行現(xiàn)場清理、整理，確保就餐場所、食品操作間等保持整潔、衛(wèi)生。

服務(wù)時間：

服務(wù)期自合同簽訂確定實施服務(wù)之日起一年

服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：

8.1采購人有權(quán)監(jiān)督檢查成交供應(yīng)商派駐采購人職工食堂的工作人員工作流程是否規(guī)范合理、餐具是否規(guī)范管理。若發(fā)現(xiàn)異常情況，采購人將開具書面整改通知，成交供應(yīng)商應(yīng)在規(guī)定期限內(nèi)完成整改工作。

8.2就餐區(qū)、樓梯、廁所等公共區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生、食堂下水管的清理、食堂操作場所衛(wèi)生清理、維護(hù)及食堂周邊環(huán)境衛(wèi)生的清理等均由成交供應(yīng)商負(fù)責(zé)。

8.3成交供應(yīng)商應(yīng)針對采購人食堂的實際情況制定明確的衛(wèi)生管理制度（“六?！惫芾硪?，即：即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育），并在食堂內(nèi)公示，方便采購人、成交供應(yīng)商雙方相關(guān)人員共同督促做好餐廳衛(wèi)生管理工作。

8.4成交供應(yīng)商在確保食堂飲食安全情況下，嚴(yán)格進(jìn)行科學(xué)除四害，使用粘鼠板、蟑螂誘捕器、煙霧劑相結(jié)合的方式每月進(jìn)行防護(hù)，并形成月報告提交采購人

8.5成交供應(yīng)商認(rèn)真做好“四防”，落實防疫、防盜、防火、防毒工作，做好緊急情況預(yù)案，如果發(fā)生責(zé)任事故，采購人按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，進(jìn)行一定的經(jīng)濟(jì)處罰。情節(jié)更為嚴(yán)重的，成交供應(yīng)商還要承擔(dān)相應(yīng)民事、經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任，采購人取消其成交資格，終止采購合同。

8.6在合同有效期內(nèi)，成交供應(yīng)商發(fā)生以下任何情節(jié)即屬于嚴(yán)重違約，同時必須承擔(dān)相應(yīng)民事、經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任：

1）發(fā)生食物中毒事故，三人以上住院的（根據(jù)相關(guān)部門檢測報告）；

2）無視規(guī)定擅自轉(zhuǎn)包或者分包；

3）未經(jīng)采購人同意，擅自停業(yè)，不能保證正常伙食供應(yīng)；

4）出售不符合國家衛(wèi)生要求，嚴(yán)重影響健康的食品；

5）因管理不善發(fā)生被盜、火災(zāi)或重大傷殘事故。

（9）采購人管理責(zé)權(quán)

9.1采購人有權(quán)對成交供應(yīng)商派駐人員進(jìn)行管理，如：采購人相關(guān)規(guī)定、衛(wèi)生安全、治安消防、綜合治理等。

9.2采購人委托成交供應(yīng)商代為采購的相關(guān)食材，由成交供應(yīng)商負(fù)責(zé)食材質(zhì)量和安全，采購人相關(guān)管理人員有權(quán)對食材質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督檢查，以防范食物中毒事故發(fā)生。

9.3成交供應(yīng)商因工作人員失職影響采購人正常工作或造成誤餐、停餐（特殊情況除外），采購人有權(quán)按照合同追究成交供應(yīng)商的責(zé)任。

9.4采購人有權(quán)要求成交供應(yīng)商對其派駐的食堂工作人員進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整、輪換，且調(diào)整后的工作人員需得到采購人的認(rèn)可。

9.5根據(jù)成交供應(yīng)商對食堂的管理情況和職工意見建議，采購人有權(quán)對成交供應(yīng)商的管理方式提出整改要求。

9.6嚴(yán)禁成交供應(yīng)商派駐采購人職工食堂的服務(wù)人員收取現(xiàn)金銷售采購人食堂物品。